母と主人の3人で、秋の味覚を楽しみにサローネ東京を訪れました。
青木シェフのスペシャルコース「Incontro」をオーダー。
全8品、どのお皿も美術品のように美しく、そして一口ごとに感動がありました。
特に印象に残ったのは、日間賀島産 神経締め“雪さわら”、
京都亀岡産“チェリバレークロワゼ鴨”、
そしてポルチーニと神石牛のアニョロッティ・ダル・プリン。
どれも素材の持ち味を最大限に生かし、香り・食感・温度まで完璧に計算された一皿でした。
青木シェフのコースはすべてシェフ自身のオペレーションによるもので、
使用されている食材の生産者にも強いこだわりがあるとのこと。
「料理を通じて生産者とお客様をつなぐ」という想いが感じられ、心を打たれました。
スタッフの方々もフレンドリーかつ丁寧な対応で、
緊張感の中にも温かさがあり、とても居心地の良い空間でした。
勧めていただいたワインも素晴らしく、
普段あまりワインを飲まない主人もナチュールワインを楽しんでいました。
家族全員が大満足で、心に残るひとときとなりました。
このクオリティと感動を考えると、コストパフォーマンスも本当に素晴らしいと思います。
また季節を変えて再訪したい、特別なレストランです。

秋の味覚を楽しみたくお気に入りのサローネ東京さんを訪店。
今回も期待を裏切らず、最高の時間を過ごすことができました。
お料理に一つ一つの完成度の高さ、エネルギーを感じ、どんな風に食して欲しいかの熱意が
伝わってきました。
全部美味しかったのですが、とっても絶品だったのが帆立と”カリフラワーと柚子のマリネ”
それとGardenia　ガルデニア(有機野菜にこだわった斬新なバーニャカウダ風サラダ)。
スタッフの方々のサービス、立ち居振る舞いも
程よく緊張感と親近感があって、とってもリラックスさせていただきました。
いい頃合いの緊張感がいいですね。品のあるフレンドリー感もとてもよかったです。
お出迎えからお見送りも配慮いただき余韻に残る秋の夜長を過ごすことができました。
スタッフの皆さま、素敵なひとときをありがとうございました。