季節感を大切にした蟹料理を堪能できる素晴らしいコースでした。
前菜盛り合わせから美しく、旬の食材を織り交ぜながら丁寧に仕上げられていて、最初から期待以上。お造りではタラバガニと毛蟹に加え、炙り金目鯛なども楽しめ、素材の良さが際立っていました。
焼きタラバガニは香ばしく、蟹しゃぶは繊細な甘みがあり非常に上品。さらに、ウニ・キャビア・ズワイガニの天ぷらを組み合わせた蟹ドッグは、このお店ならではの創作性を感じる逸品でした。
完全個室で落ち着いて食事ができ、銀座らしい上質さと温かみのある雰囲気が共存しているのも魅力。記念日や会食にも安心して利用できるお店だと思います。
締めの蟹雑炊から甘味の嶺岡豆腐プリンまで、最後まで丁寧に作り込まれていて大満足でした。

西麻布に2026年2月1日オープンの寿司 玄 にて「名物トロたくと生雲丹を含む 季節の極上おまかせコース」をいただきました。
名物の元祖トロたくから始まるコースは、つまみと握りが絶妙なバランスで織り交ぜられ、終始心地よい流れで進行していました。一品一品に季節感と素材の力強さが感じられ、特にエゾバフンウニの濃厚な甘みや中トロの上質な脂の口溶けは印象的でした。
また、姫路の生サバや富山のホタルイカなど、各地から厳選された食材が用いられており、豊洲市場にとどまらない仕入れのこだわりが感じられます。伊勢湾の車海老は甘みが際立ち、素材の良さを丁寧な仕事で引き立てていました。
天然真鯛を使用した茶碗蒸しは出汁の奥行きがあり、コースの中で優しく印象に残る一品。静岡産のわさびも香り高く、全体の完成度をさらに高めていました。
大将との会話も穏やかで心地よく、料理への理解を深めながら食事を楽しめる点も魅力です。
ランチから深夜帯まで営業しており、時間に縛られず本格的な江戸前寿司を楽しめるのも大きな価値だと感じました。
西麻布で上質な寿司体験を求める方におすすめしたい一軒です。

活蟹会席をいただきに伺いました。
まずはじめに蟹を散りばめた前菜。彩り豊かで一口ごとに蟹の甘みを感じられ、序盤から期待が高まりました。ひと口ごとに甘みが広がり、食欲をそそるスタートでした。続くズワイガニの甲羅盛りは、ふっくらとした身と濃厚な蟹味噌が口の中で絡み合い、香ばしい香りが鼻に抜けていきます。思わず日本酒を合わせたくなるような一品でした。
茶碗蒸しは出汁の香りがふんわり立ち上がり、なめらかな口当たりの中に蟹の旨味が溶け込んでいて、優しい余韻が残ります。天婦羅は衣がサクッと軽やかで、噛むと中の蟹がほろっとほどけ、香ばしさと甘さのバランスが絶妙でした。野菜天ぷらも絶品でおもわず「おかわり」と言いたくなりました。
焼きズワイガニは炭火の香りがしっかりとまとい、殻を割った瞬間に立ちのぼる香ばしい薫りがなんとも贅沢。口に入れるとプリッとした弾力のある身から甘みがじゅわっと広がります。ミニ蟹ちらしは酢飯のさっぱり感と蟹の旨味が重なり、〆にぴったり。てっぽう汁は熱々で、蟹の出汁がたっぷり効いたスープが体の芯から温めてくれました。最後の甘味まで、しっかりと満足感のある流れです。
ドリンクも印象的で、ビクトリアンレモネードは炭酸感とほろ苦さが爽快、ローズレモネードは薔薇の香りがふわっと広がり華やかな気分に。あらごしりんご酒ソーダ割りは果肉感が残っていてデザートのように飲める一杯でした。
落ち着いた店内で、カウンターや個室もあり蟹の甘み・香ばしさ・食感を存分に楽しめるコース。記念日やちょっと贅沢したい日にぴったりのお店だと思います。