京都旅行でのディナー先を探している中見つけたお店で、
京丹後のお野菜、スパイス・ハーブを使った創作料理を楽しめるとのことで期待を膨らませ、初めてお伺いしました。
記念日コース予約だったためか、
店内の奥にある個室へ。
よりお料理を楽しめる空間へご案内いただきました。
アンティーク調の空間は温もりがあるのに、重厚といった店主の美意識とセンスを静かに感じます。
お料理は、
一皿一皿が細部まで拘り尽くされたクリエイティビティ溢れる味わいと佇まいが印象的で、
店名の如く、どこか作品を味わうような感覚が刻まれた食体験でした。
さらに印象に残ったのが、
この完成されたお料理をさらに引き立たせてくれるワインとソムリエの存在です。
お料理に寄り添う提案の精度が高く、
「本当に良いチーム」感で
営まれているのだなと
勝手ながら感じておりました。
ワインの品種に詳しくないにも関わらず、ソムリエの方がワインを楽しめるよう丁寧に品種や味わいも説明してくださり、
自然と興味が深まる時間でした。
サービスに対する視点も
とても細やかに感じます。
料理を説明する前に目で楽しむ時間を大切にしてくださったり、ペアリングを気にかけてくださったり、伺うタイミングなど、とても良く全体を見てくださっている印象です。
プロフェッショナルでありながら、それを前に出しすぎない空気感もとても素敵に感じました。
ここまで食体験に拘ったお店には中々出会えないので、本当にとても良い出会いでした。
「五感で楽しむ」
をまさに体現されたようなお店
だと自分は感じました。
また季節を変えて伺いたいです。。。