以前のお店の頃から伺っていますが、現在のお店ではスタイルを引き継ぎつつ、スパニッシュのピンチョスやオムレツ、パエリアも取り入れ、シェフの個性やアイデアがより感じられる内容になっています。
カウンターのライブキッチンで進むコースは、季節の食材を生かしたお料理が少しずつ多皿で続き、満足度の高い構成でした。今回はホタルイカのピンチョス、蕗の薹のスパニッシュオムレツ、フランス産の白アスパラなど春らしい食材が印象的でした。
鮟鱇のムニエルは菊芋のピューレと合わせ、ぷりっとした身と香ばしく焼かれた肝のコントラストがとても良く、ひと皿ごとに丁寧に作られていることが伝わってきます。
ワインはハーフペアリングがあり、量を控えめに楽しみたい方にも丁度よく、お料理とのマリアージュも楽しめました。
カウンターならではの距離感で調理の様子を見ながら、シェフのお話も楽しく、今回も幸せな時間を過ごすことができました。また季節を変えて伺いたいと思います。