旬の食材や産地にこだわった和風フレンチを楽しめる銀座あしべ。名古屋らしい柳橋市場直送の鮮魚や鹿児島産の黒毛和牛など、料理一つひとつに確かな素材へのこだわりを感じました。さらに、子連れでも安心して利用できる個室が用意されているのも嬉しいポイント。家族でゆったりと食事を楽しめる雰囲気が整っています。
コース料理の感想
1.伊勢本鮪
無花果と白味噌のソースを合わせることで、マグロ本来の濃厚なコクと甘みが一層引き立ち、和と洋の融合を感じられる一皿でした。
2.戻り鰹
柳橋市場直送ならではの鮮度の良さが際立ち、スモーキーな仕上げとの相性が抜群。香ばしさと旨みが口いっぱいに広がります。
3.鰆のポワレ
エチュベしたカブのしっとり感と鰆の皮のパリパリ感の食感のコントラストが楽しく、柚子の爽やかな香りがアクセントになっていました。
4.熟成黒毛和牛
鹿児島産の牛肉を40日間熟成させた深い旨みが印象的で、シャンピニオンソースとの組み合わせが絶妙。肉の力強さとソースの優雅さが調和していました。
5.洋梨のデザート
ソースとシャーベットで異なる酸味を楽しみながら、洋梨そのものの甘みを堪能できる締めくくり。爽やかで満足感のあるデザートでした。