新橋駅からほど近い、ホテル第一イン東京地下1階のつまみ鮨 一石三鳥さんにて「彩コース」を頂戴いたしました。終始感動の連続で、文句なしの最高評価をつけさせていただきます。
まず特筆すべきは、お酒との相性を深く追求された「つまみ」の数々です。旬の素材の持ち味を最大限に引き出したお料理のあまりの美味しさに、思わず杯を重ねる手が止まりませんでした。上質な肴が次々と供されるため、自然とお酒が進む贅沢な時間を堪能できます。
続く「握り」も、ネタの鮮度はもちろんのこと、口の中で絶妙にほどけるシャリの温度感に至るまで完璧な仕上がりでした。職人様の丁寧な手仕事が光る、まさに至高の味わいです。
店内は新橋の駅前であることを忘れてしまうほど、静穏で洗練された大人の空間が広がっており、きめ細やかなおもてなし相まって大変居心地の良い時間を過ごせました。
美味しいお酒と素晴らしいお料理で心から満たされる、記憶に残る夜となりました。ぜひまた大切な人と伺いたい名店です。

渋谷の喧騒を離れた路地裏にある「bistro un trois」さんへ。今回は最上位の「Grand un troisコース」をいただきました。コースが終わった後の満足感がとにかく凄かったです。
とにかく驚いたのが、全12品におよぶ料理の圧倒的なクオリティです。アミューズからデザートに至るまで、全国から厳選された食材の良さが最大限に引き出されています。ただ美味しいだけでなく、「この食材にこの調理法を合わせるのか！」という驚きと発見の連続で、シェフのこだわりと緻密な計算が随所に感じられました。
メインには「鹿肉」をセレクト。ジビエ特有の臭みは一切なく、驚くほどしっとりと柔らかい絶妙な火入れ。噛むほどに赤身のピュアな旨味が広がり、濃厚なソースとの相性も抜群で最高の一皿でした。
また、料理に合わせたワインのセレクトが本当に素晴らしかったです。こちらのざっくりとした好みやニュアンスを完璧に汲み取って提案してくださり、まさに「こういうのが飲みたかった！」というドンピシャな一杯が届きます。料理の味や香りを何倍にも引き立ててくれて、口の中で新しいマリアージュが完成する感覚でした。
店内の落ち着いた雰囲気や、程よい距離感の心地よい接客も素晴らしいです。五感が満たされる贅沢な時間を過ごせました。記念日や大切な人との食事に、自信を持っておすすめしたい名店です。また必ず伺います！

一石三鳥グループの中でもダシにフォーカスした鮨屋。
削りたてのかつおだしから始まり、締めの抹茶までどれをとっても一級品。
一品料理はもちろんのこと、寿司のネタ一つ一つにも最も適した味付けを施しており、それと合わせて飲む日本酒も完璧な相性。
ぜひまた訪れたい鮨屋の一つ。