2025年9月26日（金）20:30から訪れたのは、銀座にある 「鮨 しょう介」。
L字型カウンター10席と個室を備えた店内は、凛とした静けさに包まれ、職人の手仕事を目の前で楽しめる贅沢な空間です。
日本酒、焼酎、サワー、シャンパンとお酒の種類も幅広く、料理に合わせて愉しめるのが魅力です。
先付けから寿司まで、一品ごとに香りと味わいのストーリーがあり、山葵や山椒、胡椒、奈良漬といった調味料を駆使した独創性に感銘を受けました。
シャリは小ぶりで食べやすく、リクエストでさらに小さめにも対応してくれる心遣いも。
20時半に入店し、気づけば23時。二時間半があっという間に過ぎるほど、静かで落ち着いた空間で、職人の手業と物語を五感で楽しめる時間でした。
「鮨 しょう介」は、美味しさだけでなく知的好奇心まで満たしてくれる銀座の鮨店です。記憶に残る一夜になりました。