前回利用した際の履歴を残して次回に活かしているというお客様に寄り添う姿勢が素晴らしいと思いました。ゆったりとした空間でしっかり目利きをした素材を丁寧に扱い繊細なお料理に仕立てあげる過程を見せていただきながら　いただくヒトサラを堪能させていただきました！