~前菜三種盛り合わせ~
席につき、最初に供されたのは彩り鮮やかな前菜三種盛り合わせ。器ごとに趣が異なり、粋で美しい盛り付けに思わず心が躍る。
甘エビのお造りには足元にイクラが寄り添い、さらに穂紫蘇の花が散らされていて、まるで小さな物語を描いているよう。新鮮さと旨みが際立つ一品だ。
ほかの二皿も、上品な味付けで目にも舌にも心にも優しい。ミニトマトは甘くジューシーで、夏の疲れを癒やしてくれるようだった。
~烏骨鶏とフカヒレの蒸しスープ~
次に供されたのは、湯気とともに立ちのぼる芳醇な香りが印象的な蒸しスープ。烏骨鶏の深い旨みがしっかりと引き出され、フカヒレの贅沢な食感が重なり合う。骨からほろりとほどける肉の柔らかさも心地よく、一口ごとに体に染み渡るような滋養を感じさせる一品だった。
~海老のマンゴーマヨネーズ~
中華料理で定番の海老マヨながら、こちらは一味違う。マンゴーを合わせたソースは、まろやかな甘みと爽やかな酸味が広がり、ぷりっとした海老の旨みを一層引き立てる。マンゴーとマヨネーズの相性の良さに驚かされる一皿で、仕上げに散らされたナッツが心地よいアクセントとなっていた。
~香港黒酢の酢豚~
メインに登場したのは、香港黒酢を使った酢豚。長時間じっくりと煮込まれた豚肉は箸を入れるとほろりとほどけ、濃厚なソースが絡むことで深いコクとまろやかな酸味が広がる。トッピングされたザクロの鮮やかな酸味がアクセントになり、重たさを感じさせない仕上がり。添えられた蒸しパンをソースに絡めれば、また違った美味しさを楽しめる一皿だった。
~蓮の葉ちまき~
締めに登場したのは、蓮の葉で丁寧に包まれたちまき。蓮の葉をそっと開くと、ふわりと葉の香りがたちのぼり、口に運ぶ前から幸せな気持ちにさせてくれる。もち米には旨みがしっかり染み込み、最後の一口まで満足感たっぷり。コースの締めにふさわしい一品だった。
~本日のデザート~
コースの締めくくりには、上品な甘味が登場。なめらかな口あたりで、程よい甘さが食後の余韻を優しく包む。全体を通して味付けはどれも繊細で重たさがなく、最後のデザートまで心地よく楽しめた。別腹を満たしてくれる一皿だった。