アミューズ3品から始まりました。タルトレットの毛蟹が最高に濃厚。キャビアの主張も強すぎず絶妙。マイクロサラダは染み渡る。
鱒の前菜は定番でしょうか。待ち望んだ見た目。ディルの風味とフレンチキャビアが本当に幸せ。
穴子のフリットは和テイストのソースや冬瓜も美味しいですが、ほんの少しで濃厚な風味を感じる卵黄のソースが味わったことのない感じ。
メインのお魚はキンキ。火入れが絶妙なのか生魚より柔らかい感じとパリパリの皮で、びっくりしました。今までいただいたお魚のメインで最も美味しかった。
大和牛は柔らかくとてもジューシーで濃厚。でもバターナッツカボチャのピュレでいただくと全く別物に変化。柔らかい味でとろけました。
デザートも食べるのが勿体無い。
最高の休日でした。また是非お伺いします。