ジビエが素晴らしい。
今回、エゾシカとイノシシをいただきましたが、私は特にイノシシが美味しかったです。どう処理すればこんなに繊細な肉質になるのか？教えて欲しいくらいです。パスタやアンティパスト、デザートにもこだわりを感じます。