人形町駅からすぐの新築ビル5階にあり、店内は黒を基調としたデザイナー監修のモダンな空間
落ち着いた大人の隠れ家といった雰囲気で、入った瞬間から期待が高まります
今回はディナー限定の、いざ和コースをいただきました
焼鳥
京ベニ地鶏や大山鳥を使用。特に大ぶりの砂肝は大葉ソースとの相性が抜群で、その柔らかさと食感に驚かされました
また、骨を抜いてあり食べやすい手羽先や、口の中でとろけるクリーミーなレバーなど、一本一本に丁寧な手仕事を感じます
一品料理
雲丹といくらが乗った豪華なだし巻き卵や、地鶏の脂を練り込んだ焼きとろ茄子など、目でも楽しめる逸品ばかりです

〆のお食事は
山椒のきいたカレーとそぼろご飯を選択
デザートのアイスにかけられたキャラメルソースにまで日本酒を使用しており、最後まで徹底したこだわりを感じました
お酒について
きき酒師の店主が選ぶ日本酒は、すべて純米酒以上のハイスペックなもの
今回は而今や義侠の10年熟成などをいただきましたが、お料理に寄り添う素晴らしいラインナップでした。
スタッフの方々の気配りが非常に細やかで、終始心地よく過ごすことができました。特筆すべきは帰り際の切り火によるお見送り。古き良き江戸の粋を感じるおもてなしに、同行者も大変感動しておりました
清潔感溢れる洗練された空間、素材を活かした絶品料理、そして温かいホスピタリティ
接待や記念日はもちろん、大切な友人との会食にも自信を持っておすすめできるお店です

勝どき駅A2b出口からすぐ。アクセス抜群。
一歩入ると都会の喧騒を忘れるような、落ち着いた和の空間。
今回は「鷹コース」をいただきました。
炭火の香ばしさを纏ったジューシーな焼鳥をはじめ、一品一品に職人さんの細やかなこだわりを感じる大満足の内容でした。
特に、濃厚なブランド卵「蘭王」の黄身を贅沢に絡めていただく「つくね」は絶品。
名物の「初めてのポテトサラダ」や、炙りたての鰆のお刺身、食後のデザートは「蘭王」を使った濃厚なプリン
まさに「一石三鳥」な贅沢なコースでした。
女子会や大切な方との会食、デートなど自信を持っておすすめしたいお店です。

それはまさに食の芸術
大人の隠れ家
贅沢な空間で本格的広東料理を堪能
2025年4月4日にオープン
東銀座駅から徒歩3分のところにお店があります
店内は7席のみのカウンターで広東料理の真髄を味わえる特別な空間
ペニンシュラ東京ヘイフンテラスで料理長を務めたシェフが、40年の経験を凝縮した一皿一皿を提供しています
カウンター越しにシェフとの会話を楽しみながら
身体の中から美しくなる医食同源体験を楽めます
この店は、ただ食事するだけではなく、人生の節目や大切な人との時間を彩る
宝箱のような存在です
完全予約制で、静かに人を試すような佇まいもまた魅力です
Ryumiの魅力ポイント
ライブ感溢れるオープンキッチン
包丁捌きや蒸気の立ち上がりまでが舞台のように演出され、五感で楽しめます
カウンター越しにシェフとの会話を楽しみなが食事ができます

希少食材と薬膳の知見
海月、アオリイカ、蝦夷鮑、穴子、キビ丸豚、乳鳩、海鼠など、産地と調理法にこだわった逸品揃いです

食材には生産者の顔が見えるこだわりのアイテムを直接仕入れ、その時期に最も美味しい食材を提供していただけます。
ペアリングの妙
国産ワインや中国茶との組み合わせが料理の世界観をさらに広げてくれます。
医食同源の哲学
調味料に頼らず素材の滋味を引き出すスープや豆腐など、身体に優しい構成です
〆の一皿まで芸術的
XO醤と冬瓜、金華ハムの旨味が染み込んだ上海麺、杏仁アイスと開心湯丸で締めくくる余韻

今回いただいた
至福の乾貨譚　香港銘品三陸乾し鮑コース
季節の前菜盛り合わせ
海月無花果
島根県アオリイカ八珍甜相醋
蝦夷鮑花山椒豆腐
徳島産穴子青唐辛子腐乳
天草車海老茉莉花
沖縄福まる農場キビ丸豚
吉切鮫干貝螺貝衣笠茸天白椎茸蒸しスープ
広州鳩のローストタロイモ茘枝
鹿児島産スジアラ陳皮
北海道産ナマコ岩牡蠣モリーユ茸
XO醤冬瓜金華腿上海麺
杏仁アイスクリーム宮崎マンゴー
中国茶

伝統的な技法に現代的アプローチを加えた料理
最初から最後までどのお料理も感動レベルでした
貴重な食材使った繊細なお料理はほんと素晴らしいコースでした

東大前にある大人の隠れ家　
完全個室の懐石料亭
昭和5年創業で90年以上の歴史を誇る老舗料亭が
2025年4月1日リニューアルオープン
割烹かねこの伝統を受け継いだ老舗料亭の味がいただけます
全席が座敷にテーブルの個室になっています
個室はとても広々として、和の落ち着いた雰囲気の佇まい。2人では贅沢すぎる空間でした
テーブルも椅子も背が低い仕様になっていますので座敷に座っている感じで落ち着いて食事ができます
料理は伝統的な懐石料理に洋風もアレンジ
自慢のお料理は素材にもこだわり
農家さんや漁師より直に仕入れる旬の食材や、名店で料理長をつとめた大将が自ら豊洲市場で厳選した食材を用い季節のお料理
今回いただいたお料理は
割烹かねこ懐石コース　15000円
先付け
稚鮎の南蛮漬け
鮑の共地餡バターソース味
共地餡は鮑で炊いたお出汁と鮑のの肝を混ぜて
餡で片栗粉でトロミをつけてあります。
これにバターで香りと味の深みを増してあります。
鮑も肉厚でとっても柔らかい
バター風味の共地餡が絶品すぎました
椀物
蛤と蕪の吸い物
千葉県産の大きくて肉厚の蛤
お出汁は上品なお味で蛤の出汁に昆布出汁を加えて旨味たっぷりのお吸い物
お造り
宮城県女川の本鮪
淡路島のすみイカ
長崎五島の天然平目
北海道の雲丹
焼き物
甘鯛の松笠焼き
下にはエシャレットソース
間にオニオンフライ
上には三つ葉、紫蘇の花がトッピング
煮物
あいなめの唐揚げ
上には可愛いペンタナスの花が添えられていて見た目も綺麗な一皿
下には素麺のような長芋の細切り

佐賀牛のニラ巻き
ニラを佐賀牛の肉で巻いてあり、下には柔らかく煮た蕪もポン酢餡
上には香味野菜と雲丹
食事
毛蟹の釜炊きご飯
土鍋で炊いた炊き立てのご飯
甲羅を取ると下には蟹身と蟹味噌がたっぷり
毛蟹の風味たっぷりの絶品すぎる炊き込みご飯でした
デザート
苺、抹茶のティラミス
いただいた飲み物は
粉名屋小太郎
山形のお酒。300年を誇るお蕎麦屋さんのお酒です
あらごし梅酒
みかんジュース
樹上完熟みかんを保存料、着色料、添加物を一切使わずにそのまま絞ったジュース
クオリティの高いお料理なのにリーズナブルなお値段なのも嬉しい
大切な方との会食、記念日など様々なシーンに利用できるお店です

西麻布の住宅街にある大人の隠れ家な鮨店
店内に入ると白木の一枚板のカウンターが目に入ります。
清潔感のある落ち着いた雰囲気の木温もりが温かい和の佇まいの店内
大将は 中目黒の名店で修行した経歴もお持ち
シャリやネタにもこだわり
シャリはオーガニックの3種のお米と3種のお酢を独自にブレンドした無添加にこだわる特別なシャリ使用。 ネタは大将、自ら市場に出向き、目利きし最高の鮮魚厳選
【おまかせコース】22000円　
いただきました。
小肌のハーブ巻き
見た目も華やかで上にたエディブルフラワーが美しくのっています
5種類のハーブとガリが入っていて食感もいい！
ハーブの香りも口いっぱいに広がります
香箱蟹の茶碗蒸し
いよいよ香箱ガニの季節になったかと感激。
上には蟹の外子の餡、玉子の中には内子と身があっぷり入っていめ香箱蟹の旨味が味わる贅沢な茶碗蒸し
縞鯵
鰤の漬け
シャリの鰤の中にエシャロットの刻みが入っていて噛むとシャキッとした食感
平目の昆布締め
あっさりした平目を昆布締めすることによって旨みご凝縮

スミイカ
イカのねっとりした食感と厚みのある身をすだちと塩でシンプルにいただきました
鰆の漬け
赤貝
新鮮でとっても肉厚
あん肝
フワフワのあん肝！
私が今まで食べたあん肝の中でNo.1といえるくらいの美味しさでした

紫雲丹とバフン雲丹
2種類の雲丹の手巻き
これでもかとたっぷりの雲丹
ガリ
薄切りの甘めのガリと、角切りの辛めのガリの2種類
赤身漬け
中トロ
赤身と脂部分のバランスが絶妙

車海老
甘い車海老にシャリとの間に白海老の昆布締めが入ってます。
熟成された白海老がねっとりしていて甘味も感じられ車海老の味と相まって美味しい
カマスの塩焼き
皮はパリッと身はふわっとして美味しい
蛸の柔らか煮
ひと口食べた瞬間！柔らかさにびっくり！
煮穴子
ふわふわの穴子
赤出汁
いぶりがっこクリームチーズ
自家製クリームチーズが絶品赤出汁
苺と梨
ドリンク
青酎
青ヶ島だけで代々醸されてきた幻の焼酎
どのネタにも細かく手が加えてありクオリティの高い逸品ばかりでした。
品数も多く、リーズナブル価格でいただけるのも嬉しい
同じ建物内に系列店の中華、焼鳥、もんじゃ屋さんも入っているそうなので、今度はこちらにも来店してみたいです。