季節の食材を使ったコースと
ワインペアリングを楽しみました。
スタートの、ゴールドラッシュというとうもろこしのスープには、エスプレッソゼリーでコーティングされたフォアグラが。
小さなスプーンにはアオリイカとココナッツクリーム。最初から心を掴まれました！
シャンパーニュとの相性も抜群。鰆はガダイフの食感とクリームソースが絶妙で、オリーブ牛も赤ワインソースと焼きなすのピューレが香ばしく見事に調和。丁寧な接客も心地よく、デザートワインのシャトー・ギローまで堪能できて幸せでした。また是非伺いたいです。

落ち着いた雰囲気の店内。最上階という事もあり、入店前から期待が高まります。
最初の枝豆と豆乳のすり流しは、枝豆の優しい甘みと豆乳のまろやかさが印象的。塩味はしっかりめでお酒との相性も良くビールが進みます。
握りは、塩でいただくイカ、本鮪の中トロ、柚子が香る平目、柚胡椒を添えたシマアジ、浅葱・生姜汁・玉ねぎでいただくイサキなど、それぞれに工夫が施され、素材の持ち味が丁寧に引き出されていました。
目鯛の幽庵焼きや、皮目を香ばしく炙った金目鯛も印象的。ズワイガニのほぐし身といくらの小丼は、蟹の甘みといくらの旨み、ほどよい塩味のバランスが良く、美味しくいただきました。
軽く炙った帆立、締めの干瓢巻きとべったら漬けまで、最後まで丁寧な仕事を感じられるコースでした。
ペアリングはブルゴーニュのアリゴテ、日本酒は伯楽星と仙禽をいただき、料理との相性も楽しめました。
落ち着いた空間の中でゆったりと食事を楽しめる素敵なお店です。季節を変えて、また伺いたいと思います。ごちそうさまでした。

前菜から丁寧で、自家製豆腐や
いかの紹興酒漬けが印象的でした。
青森県大間の鮪や対馬のノドグロ、
下田朝どりの金目鯛など、
素材の良さが際立つ構成。
特にノドグロは塩醤油につけてから
炙ることで、ねっとりとした旨みがあり
美味しかったです。
店内はモダンな雰囲気で美しく
ゆっくりできました。日本酒も
種類豊富でどれも美味しかったです！
農口尚彦研究所の日本酒はおすすめ。
ラベルも限定でかわいいクマやお寿司
イラストのものなどあり、目でも楽しめました。

事前に伝えるとバースデープレートも
用意してくださり、サプライズの
お祝いがとても嬉しかったです。
記念日利用にもおすすめです。

銀座にある「鮨 昇」さんへ伺いました。
カウンター12席、完全個室も備えた落ち着いた空間で、ゆっくりと食事を楽しめます。
名店で修業を重ねた店主によるおまかせコースは、素材の持ち味を生かす握りと、
寝かせによって旨味を引き出したネタの
使い分けが印象的。
アオリイカやホッキ貝、赤身漬けなど、
シャリとのバランスも良く、終始安定感のある構成でした。クエのお刺身や白子のどて煮など、一品料理もコースにメリハリを与えてくれます。
日本酒のペアリングも完成度が高く、
王禄から始まり、廣戸川、みむろ杉、田酒、二兎、しずくと、料理の流れに寄り添う内容。特に中盤以降は、鮨と酒の相乗効果をしっかり楽しめました。派手さよりも確かな技術を感じる一軒で、銀座で落ち着いて鮨を味わいたい方におすすめです。

渋谷の喧騒から少し離れた場所にある、
落ち着いた雰囲気の焼肉店。
今回は近江牛をフルに味わえるコースをいただきました。
全席個室だったのですが
綺麗なガラス窓のようなデザインで
光は入るのにプライバシーは守られ
閉塞感がなかったのがとても好印象でした。

・キムチ・ナムル5種
・サラダ
・サーロインの炙り寿司
・本日の前菜2種
冒頭から炙り寿司が登場し、
サーロインの脂と旨み！
サラダも程よくボリュームがあり
美味しかったです。
1皿目では大判焼肉、
極上ロース、上ロース、上カルビ。
火入れの加減で旨みと甘みが引き立ちます。
2皿目は極上ロース焼きすきと赤身焼きすき。卵を絡めて食べれば、濃厚かつ
上品な味わいに。
3皿目はカルビ、ロース、ハラミと
定番部位に焼き野菜が添えられ、
満足感のある流れ。
シメはご飯または冷麺ハーフ。
迷いましたが、ご飯にしてお肉と一緒に
頂きました。
全体を通して、近江牛のとろける食感と
旨味を存分に楽しめるコース
特に焼きすきは必食！渋谷でちょっと
贅沢な焼肉をしたいときにおすすめのお店です。

隠れ家感たっぷりの上質鉄板焼き。A5和牛とオマール海老を堪能しました。落ち着いた雰囲気で居心地よく、シェフやお店の方も優しい雰囲気で良かったです。