・鹿児島産カンパチ
ミョウガの爽快さとカンパチの程よいあまみが楽しめる品でした！
お酒のアテにも良いですし日本酒にも合います！

・新潟県産　佐渡銀シャケ
上品なあまみと程よい脂が楽しめるシャケでした！
他のサーモンと比べるとくどくなく食べやすい品です。
・高知県産ブリ
脂のノリは控えめで確かな旨みが楽しめるような品です。
肉厚さもありサッパリさもあるブリは臭みもなく万人受けする品でした！

・新潟県産真鯵
サッパリとした味わいで噛めばコクと真鯵の旨み繊細さが楽しめる品です！
程よい脂が楽しめる品でした。

・佐渡の南蛮エビ
身が引き締まりプリップリな品になります！
口に入れるとしっとりとした味わいとほんのりあまみが感じられる品で爽やかさも感じられる品でした。
・福島県産　番付干物
干物のお魚はとても柔らかく旨みが強い品になります。
ジューシーな味わいとふっくらとした身に贅沢な味わいが楽しめる逸品でした！

・長崎県産　赤身本鮪の漬
赤身の旨みが口に入れた瞬間からぐわーっと広がる品で赤身ならではの血合の旨みが楽しめます。

・大分県産　車海老
目の前で活きエビを調理する贅沢な品になります！
目の前で茹でる工程が見れてぷりぷり感と歯応えがしっかりと楽しめる車海老は噛めば噛むほど旨みが楽しめる品になります。

・北海道産ムラサキウニ
初めに木箱から見せて頂ける演出が楽しいです！ムラサキウニは上品なあまみが楽しめるような品でコクもありますが比較的サッパリよりな印象がございました。
また後味にほんのりと余韻が残りお酒との相性も良い印象です！
・アワビと肝のソース
後ほどシャリを入れる為ソースを残して頂きます。
アワビは歯応えがしっかりとあり上品な香りや旨みが口の中でじっくりと広がります。
また肝ソースとシャリを合わせるリゾット風は肝の旨みが強くパンチのある味わいが楽しめる品でした！

・新潟県産サワラ
水分感が良く脂ののった旨みが楽しめるサワラになります。
サワラですのでそこまで脂もくどくなく脂ののったサワラが楽しめる品でした！
新潟県産ならではで楽しめる品でした。
・鰻の手巻き
鰻はふっくらのしており脂が強すぎず上品な味わいが楽しめる鰻です。
タレの塩梅もちょうどよく海苔やシャリとの相性が最高な手巻きでした！

定期的に行きたいお店です。　これからもお世話になると思います。

久しぶりの訪問を楽しみに、ひつまぶしを注文いたしました。
今回は鰻の皮の香ばしさが乏しく、一口目から弾力が強すぎて口に残ってしまったのが非常に残念でした。
門構えやお庭には趣がある素敵なお店ですし、接客も丁寧でしたので、次回は香ばしく美味しい鰻をいただけることを期待しています。

お部屋の雰囲気も良く、お料理は期待通りとても美味しかったですが、残念な点が2つありました。1つはお品書きが無かったこと。もう1つは、飲み放題。120分の飲み放題付きでしたが、良くも悪くも個室なのでお料理が運ばれるタイミングでしか注文できなかったこと。追加注文したくて厨房まで行きましたが、付近にお店の方がいらっしゃらず、部屋に呼び出しボタンもなく。次来られた時にするかと待っていたら｢終了しました｣と言われました。一品目が出てきてから120分は過ぎておらず、ラストオーダーも聞きに来られることはありませんでした。飲みたいタイミングで飲めないのは少しストレスでしたが、個室でゆっくりさせてもらいました。総じて良いお店でした。

先月初めて伺い、コストパフォーマンスも良く、お料理も美味しい素敵なお店だったので、今回は20年ぶりの同窓会で利用させていただきました。
窓際のお席で、美味しいお料理をいただきながら、皆での写真撮影など、お店の方の細やかな心遣いも感じられ、とても楽しく素晴らしい時間を過ごすことができました。友人たちにも喜んでもらえて、こちらのお店を選んで本当に良かったです。
またぜひ利用させていただきます。ありがとうございました。

この度は大切なお友だちを招待し大変気に入って下さったので、本当にお連れして良かったです。
お料理もまさかの、オマール海老があり高級な材料をお出し頂き、感激致しました。
只、デザートで、中々飲み物が出てこず、主人はもう食べ終わってしまつて、それを見かねたお友だちが、
未だですか?と気遣わせてしまったのが、会食に少し残念でした。
団体が来ていた事が強調されていました。

今回は仕事終わりに人形町の路地裏にある「焼鳥 角寿々」に行ってきた！
熊本県の幻の地鶏「天草大王」を使った焼鳥が楽しめるお店。和と洋が融合した落ち着いた雰囲気で、カウンターでは目の前で焼き上げる様子も楽しめる。
今回は焼鳥から〆まで楽しめる角コース ¥7,200
天草大王のそりやかしわは、しっかりとした弾力がありながらジューシーで旨みも濃い。火入れも絶妙。
抱き身は皮目がパリッと香ばしく、中はふっくら。酢橘の爽やかさとも相性がいい。
丸はつは程よい弾力と濃い旨みがあり、柚子胡椒がいいアクセント。
特に印象的だったのがちょうちんバケット。ちょうちんをバターのように伸ばしてバケットに塗って食べる珍しいスタイルで、濃厚な味わいがかなり好み。
〆は天草大王むね肉炙り黄身のせごはん。しっとり柔らかなむね肉に濃厚な黄身が絡んで、最後まで美味しく楽しめた。
大根おろしがおかわり自由なのも嬉しい。
ドリンクの種類も豊富で、バーテンダーさんが焼鳥に合うものを提案してくれるのも良かった。
料理だけでなくスタッフさんの気配りも素晴らしく、焼鳥もサービスも満足度の高いお店だった。
ご馳走様でした！！

値段が安いので、仕方ないですね。

職場の先輩をおもてなしするための大切な席として、
お店に来店しました。
当日、こちらの事情で着席時に「食事の提供をなるべく早くお願いしたい」とイレギュラーなリクエストをしてしまいました。そもそもリッツ・カールトンのようなラグジュアリーホテルにおいて、このような急ぎの要望を出すこと自体、客側として控えるべきだったのかもしれないと自省しております。決してスタッフの方々に雑な扱いをされたとは思っておりません。
しかしながら、最初のお迎えの段階から寂しい格差を感じざるを得ませんでした。隣の席のゲストにはグリーティングスタッフが丁寧に自己紹介や挨拶を行っているのを目にしましたが、私たちのテーブルにはそれが一切ありませんでした。着席してからドリンクのオーダーテイクもなくしばらく放置された印象を受けました。ドリンクの配膳においても、先輩には右側からサービスして右側にセット、私には左側からサービスして左側にセットするという対応が気になりました。自身の経験上場所の制限がない限りドリンクは右側に置くと思っておりました。
カウンターの寿司職人の方からは一応の挨拶があり、何時までに食事を終える必要があるかの確認や、時間を意識して握るという配慮を感じました。
ですが、あまり笑顔が見られず、こちらから寿司のネタについて質問をした際にも返答の語調や雰囲気が硬く、おもてなしとしての温かみを十分に感じることはできませんでした。こちらの希望時間までに料理提供を終了することに集中した結果かと思います。
街角の寿司屋さんで頑固な親父さんのいる店なら理解できますが。
さらに、会計時の明細に「Walk-in Guest（予約なし）」と印字されており、公式な事前予約にも関わらず予約なし客としての取り扱いに少し残念でした。
そもそも客が目にするところにわざわざ表示させる必要があるのか疑問です。
私自身、客船で25年以上の接客経験があるため、どうしてもプロとしての視点で見てしまう部分があるのかもしれません。急ぎのリクエストがあったとはいえ、だからこそプロフェッショナルとして、おもてなしの質（挨拶、会話の柔らかさ、一貫した配膳）は保っていただきたかったというのが率直な落胆です。返信や回答は不要ですが、一顧客の感想として、今後のサービス向上に活かしていただけることを願います。

リピーターとして伺いました。
心のこもったお料理の数々を、ありがたく美味しくいただきました。 母も大変喜んでおりました。
皆さまのご丁寧なおもてなしに、心より感謝申し上げます。