代官山の寿司を味わう旬のネタと職人技が光る名店

皆様にご満足いただけるよう「藤」の花言葉により添い、優しく、丁寧に、そしてひたむきにおもてなしのかたちを追求してまいります。

鮨と和食。ワインが織りなす、粋と洗練の新しい余韻。

仕入れから調理、提供までの流れを、魚の状態を見極めて判断。すべてはお客様に笑顔になってもらうため、手間を惜しまず最高の状態で供します。

福岡市場や築地市場から毎朝仕入れる新鮮な魚介類をお楽しみください。

四季折々の食材を使用した「季節と共に通いたくなる」当店こだわりのお鮨と日本料理を心ゆくまでご堪能ください。

匠の正統技術の中に個性派を加えた江戸前握り　上質空間で世界中から取り寄せる一番美味しい魚を出汁とのマリアージュで楽しめる新感覚寿司。

五感で堪能する鮨と日本料理

ミシュランガイドビブグルマン掲載、「LA LISTE 2018」世界の優良レストラン1000選選出など、国内外から評価される若槻剛史による、極上の鮨体験。

毎日築地へ店主自ら出向き、厳選した魚介類が、お鮨をはじめとした繊細な料理に仕立てられます。恵比寿の一等地で至福の時間をお過ごし下さい。

恵比寿の大人の隠れ家で、料理長厳選の食材から作る美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースをぜひお楽しみください。

当店は、カウンター席・個室席・個室カウンター席に分けてお席をご用意しております。 感覚を研ぎ澄まし向き合った珠玉の一貫をご堪能下さい。

代官山の裏路地に佇む温かみのある大人な空間で、概念にとらわれない自由な極上の鮨をご賞味ください。

中目黒川沿いの隠れ家レストランで極上の一貫を心ゆくまで。

鮨という名の私事を、人生を懸けて追及する大将だけの鮨。 オリジナル配合の赤酢は類まれなる黄金比率。

名店、鮨由う「銀座」大将“尾崎淳”のもとで修練を積んだ次世代を担う職人が握る江戸前鮨を、お値打ち価格でご堪能ください。

大将が必ず握る“伝統と革新”の江戸前鮨。高級食材を使用し伝統的な江戸前寿司を基調としながら、他では食べられないような遊び心を加えた品々を…

元まぐろ専門店こだわりの“熟成本まぐろ”など高級寿司をリーズナブルに堪能

寿司職人が行きたい寿司屋として名高い「すし匠」で10年以上にわたり修業を積み、若干36歳で独立した若き料理人が発信する「匠 鮨 おわな」。

恵比寿駅より徒歩2分。和モダンな空間で、寿司とワイン、日本酒のマリアージュをカジュアルにお楽しみください。