岐阜の割烹で旬の味覚と職人の技を堪能

利休が究めた「もてなし」と「しつらい」の美学に思いを重ね、お店で皆さまをお迎えいたします。四季折々の風情を託した逸品料理をお愉しみ下さい。

五感で体感する山川の幸と岐阜の食文化 山川の幸、郷の文化を融合させた料理を、四季折々に趣向。地元食材を盛り込んだメニューでおもてなし。

落ち着きのある和空間で、特別な日に四季折々の日本料理を楽しみながら、贅沢なひと時をお過ごしください。

上質な海の幸と旬の恵みを堪能するひととき

美濃・飛騨の風味豊かな会席料理を落ち着いた上質な空間でご堪能いただけます。

旬の食材を活かした極上の天ぷら体験

地元食材と共に、特別なひとときを

四季折々の味わいを、付知川のほとりで

飛騨季節料理 肴

高山駅 2.11km

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郷土料理

飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理。モダンな和の空間の中でおもてなしいたします。

飛騨牛のローストビーフや肉寿司等、岐阜食材を楽しめる創作肉割烹。 ジャパニーズウイスキーや地酒…厳選酒も魅力。個室2名～

古き良き伝統を守りつつ新しき完成を取り入れた本物の味と技にこだわります。ひしの寿司ならではの御料理をお楽しみください。

天然鮎の極上味わい、伝統の風情とともに

飛騨うま豚焼きや漁師直送の新鮮な海の幸など、郷土の味わいを大切にした料理が自慢です。 贅沢な日本酒と美食の饗宴を心ゆくまでお楽しみください。

目の前で繰り広げられるシェフの華麗な技をご覧いただきながら、1日1組限定の 貸切個室でごゆっくりとお過ごしください。

四季折々の旬を愉しむ　中津川・割烹小栗の至福の懐石

季節の移ろいを映し出す料理と、それにピタリと合う酒を心行くまでお楽しみください。

築100年の日本屋敷を改装した、木々に囲まれ趣のある日本料理店

ゆったり寛げる静かな空間で、こだわりの創作和食とクラフトビール、優しくお料理に寄り添うナチュラルワインをどうぞお愉しみください。

岐阜で日本を味わう、美食の旅路へ

古来の様式と モダンな旬を堪能する