醗酵料理
蔵代醗彩
烏丸御池駅 徒歩6分
京都×発酵で「心と身体を整える」発酵和食店
コンセプトは「醗酵で、こころも潤う美味しさを。」 京都の南丹市から届く京野菜や日本海に面した京丹後からの魚介、京の味を守り続ける老舗の豆富や生麩など京都ならではの食材を、本枯節と利尻昆布で毎日取る出汁に、手作りの発酵調味料やこだわりの味噌とあわせて優しく滋味深い味わいをお届けしています。
写真（14枚）
コース
座席
店舗情報
名前
蔵代醗彩
住所
京都府京都市中京区高倉通御池下る亀甲屋町608-1
アクセス
- 地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩6分
- 阪急線 烏丸駅 徒歩10分
電話番号
075-754-8553
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
昼 12時～14時30分（13時30分） 夜 17時30分～22時（21時）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日曜、月曜
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：PayPay / 楽天ペイ / d払い / au PAY
サービス料・チャージ
サービス料：個室 2000円/一室
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※席のみ予約の場合、お一人あたり3000円（税込）頂戴いたします。
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル
座席
24席（個室1室）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：ランチのみ可
10歳以上で大人メニューが食べられる方
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩6分
Q.この店舗の営業時間は？
A.昼 12時～14時30分（13時30分） 夜 17時30分～22時（21時）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
大正浪漫と現代意匠が融合する京町家
舞台となるのは、大正期に建てられた趣深い京町家。歴史を刻んだ梁や柱を活かしつつ、洗練されたモダンなインテリアを配しました。カウンター席や、味噌樽を配した中庭を愛でる個室、2階の開放的なテーブル席など、24席の静謐な空間でゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
【ランチ】今日の食材を使った発酵松花堂BOX
蓋を開ける瞬間のときめきを閉じ込めた、目にも鮮やかなランチ限定ボックス。蔵代味噌から仕入れる全国の味噌を料理ごとに使い分けるのはもちろん、自家製の醤（ひしお）や麹で旨みを引き出した焼き物など、多彩な発酵食材を少しずつ贅沢に詰め合わせました。 （お魚の西京焼き、お刺身2種、丹波あじわい鶏の味噌唐揚げ、出汁巻玉子、野菜の小鉢2種、京都産コシヒカリ、蔵代味噌の味噌汁2種の飲み比べ、季節のフルーツ。） 仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
【ディナー】「京の野菜や生麩と自家製発酵調味料をつかった和のコース料理 全12品」
醗酵を味噌、酒粕、酢、麹、醗酵野菜、醤（ひしお）の6つカテゴリーに分けて、旬の食材と掛け合わせてお作りしたおすすめ料理を少量ずつ多皿で提供するコースとなります。 姉妹店蔵代味噌から仕入れる味噌や自家製の乳酸醗酵させた野菜や調味料、味噌漬けした魚やお肉など、醗酵よって生まれる濃縮した旨味や、やわらかな酸味、また美味しさだけではなく腸内環境を整え、代謝促進など食べることによって身体を内側から整えるコースとなっております。