醗酵料理
蔵代醗彩
烏丸御池駅 徒歩6分
老舗味噌問屋が提案する、「心と身体を整える」発酵の新拠点
コンセプトは「醗酵で、こころも潤う美味しさを。」老舗味噌問屋が贈る、大正期の京町家で身体と心を満たす食体験。 日本人が古来より大切にしてきた発酵文化を、五感で楽しむ体験として提供いたします。味噌をはじめとする和の発酵食品に加え、京都の旬食材と発酵の旨みが織りなす、新しい味わいをご堪能ください。
写真（14枚）
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座席
店舗情報
名前
蔵代醗彩
住所
京都府京都市中京区高倉通御池下る亀甲屋町608-1
アクセス
- 地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩6分
- 阪急線 烏丸駅 徒歩10分
電話番号
075-754-8553
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
昼 12時～14時30分（13時30分） 夜 17時30分～22時（21時）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日曜、月曜
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：PayPay / 楽天ペイ / d払い / au PAY
サービス料・チャージ
サービス料：個室 2000円/一室
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※席のみ予約の場合、お一人あたり3000円（税込）頂戴いたします。
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル
座席
24席（個室1室）
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：ランチのみ可
10歳以上で大人メニューが食べられる方
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩6分
Q.この店舗の営業時間は？
A.昼 12時～14時30分（13時30分） 夜 17時30分～22時（21時）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
大正浪漫と現代意匠が融合する京町家
舞台となるのは、大正期に建てられた趣深い京町家。歴史を刻んだ梁や柱を活かしつつ、洗練されたモダンなインテリアを配しました。カウンター席や、味噌樽を配した中庭を愛でる個室、2階の開放的なテーブル席など、24席の静謐な空間でゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
【ランチ】「醗酵の恵みが醸すコース全7品」
醗酵を味噌、酒粕、酢、麹、醗酵野菜、醤（ひしお）の6つカテゴリーに分類し、その全て使って造り出されるコース。 姉妹店蔵代味噌から仕入れる味噌や自家製の乳酸醗酵させた野菜や調味料、味噌漬けした魚やお肉など、 醗酵よって生まれる濃縮した旨味や、やわらかな酸味、また美味しさだけではなく 腸内環境を整え、代謝促進など食べることによって身体を内側から整えるコースとなっております。
【ディナー】醗酵の恵みが醸すフルコース料理
発酵を味噌、酒粕、酢、麹、醗酵野菜、醤の6つのカテゴリーに分類し、そのすべてを味わっていただくコース 姉妹店の蔵代味噌から仕入れる味噌や、自家製の乳酸発酵させた野菜、調味料、麹漬けした魚や肉など、醗酵によって生まれる凝縮した旨味ややわらかな酸味。美味しさだけではなく、腸内環境を整え、代謝促進など、食べることによって身体を内側から整えます。