～ある日の一例～ すだれ貝の炭火焼　フキあんかけ 炭火で香ばしく焼いたすだれ貝に、ほろ苦いフキの餡を。 八寸 節分をテーマに、季節の味覚を少しずつ。 蟹真薯の白味噌仕立て ふんわりとした蟹真薯を、なめらかな白味噌のお出汁で。 マグロと平目の造り 自家製の土佐醤油とポン酢で。 金目鯛の焼物　新玉ねぎと柚子胡椒のソース 塩麹に漬けた金目鯛を低温で火入れし、炭火で香ばしく。 新玉ねぎと柚子胡椒のソースを添えて。 もち米と麦の飯蒸し　雲子の餡掛け 蒸したもち米と麦に、雲子の餡をかけた優しい一皿。 水茄子のアイス 炊いた水茄子をアイスに。 水茄子のソースと皮のチップを添えて。 備後イノシシのヒレ肉 低温でしっとり火入れしたヒレ肉を海老芋の上に。 ブラウンマッシュルームと赤味噌のソースで。 大根ごはん 大根ごはんに鶏の柚庵焼きをのせて。 チョコブラウニー　抹茶のエスプーマ 濃厚なブラウニーに、軽やかな抹茶のエスプーマ。 -------------------------------------------------- ・先付け ・小鉢 ・お椀 ・お造り ・焼き物 ・八寸 ・お肉料理 ・ごはん ・漬物 ・赤出汁 ・デザート

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。