メニュー例 ■Amuse 彩秋の贈り物　緑黄色野菜の健康スムージ　シェフのきまぐれアペリティフ ■Entree 季節の緑黄色野菜たちの祝福　シェフの選んだ酵素の宝石プレート 様々な色彩のお野菜を纏った〆サバ　食感と恵みのサラダ　秋刀魚のプレッセ 生ハムプロシュート　ミントバーニャー　季節のグリル温野菜 メイン料理は下記よりお選びください （+1000円1種類メイン追加可能です） 本日の市場から鮮魚の赤いペルシャード　フレッシュトマトとオリーブのアンティポワーズ 香草の香り秋茄子のフォンダン　ほうれん草と青梗菜の食感豊かなサルサヴェルデ Porc 京都もち豚の低温調理　ハーブトマトのフォンデュー　山菜のマスタード ソース　ポワブルヴェール　トリュフと新生姜の香漬 Boeuf　※焦がしニンニクソース（和）赤ワイングリーンペッパーソース（洋） アンガス地方牛のロースト　すぐき菜と燻製のジャガイモ　季節の温野菜 余熱で絡み合う柚子と大葉のメンドテールバター（130g） Cerf 滋賀県日野町産鹿肉のポアレ　柚子茸のデュクセル　ソース・ポアブルヴェール 瞬間燻製ポテトのピューレ　アンチョビー旬野菜のロティー Agneau 豪州産仔羊肉の地酒スパイス煮込み　完熟トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼ バジルと生姜のクーリー　お野菜のマスタード　トリュフと緑胡椒のジュ Canard　※TVでご紹介された　鴨肉のパイ包み焼きに変更も可能です 鴨胸肉のスパイス燻製コンフィー　フォアグラのマリネ　ジャガイモのエグラゼ 黒トリュフと黒胡椒のアクセント　赤ワインと実山椒のコンディメント ＋1000円 　Boeuf japon　　　　　 シェフの選んだ厳選牛フィレ　すぐき菜と燻製ジャガイモ　夏の路地野菜のロースト グリーンペッパー、生姜とケッパーのジュ　赤味噌新生姜のパウダー ＋1200円 Homard オマール海老とホタテの赤いペルシャード　フレッシュトマトとオリーブのアンティポワーズ 香草の香り秋茄子のフォンダン　ほうれん草と青梗菜の食感豊かなサルサヴェルデ ＋1500円 ■Pain フォカッチャ ■Dessert　 和栗と黒豆　黄な粉のアイス　モンブランスタイルのパフェ　ミルクエミュルジョン 京豆腐のココアティラミス　薩摩芋キャラメリゼ　コーヒーの寒天 ■Cafe tea コーヒー又は紅茶又はハーブティー 本日の焼き菓子盛り合わせ

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。