ルーツ中之島は、料理人・中土征爾が更なる挑戦の場として大阪に創設したレストランとなります。 料理のジャンルは、ボーダーレス・イノベーティブ。 新しい融合を目指し、イタリア歴11年の柿原健太（イタリアラグーサの2つ星リストランテ「duomo」メイン料理長、クロアチア1つ星「Agli Amici Rovinj」スーシェフなど歴任）を料理長に抜擢。 メニュー開発は、中土と柿原の両シェフにより考案し、フレンチやイタリアンの修業経験をベースにしながらも、日本の食材を活かした、ジャンルの枠に捕らわれないクリエイティブな御料理をご提供致します。 ワインも、グランヴァンや希少コレクションなど500本以上を揃え、ガラス貼りのウォークインセラーでお選び頂けます。 ぜひ中土征爾と柿原健太の、新しい世界観を味わいにいらしてくださいませ。 ※中土征爾は、通常は、広島のフランス料理店「NAKADO」に常駐しております。 ルーツでは、中土監修の上、柿原がシェフを務めます。よろしくお願い申し上げます。