シュヴァル・ドゥ・ヒョータン

街並みを抜けた先、静かな住宅街に佇む本格フレンチレストラン

2012年8月にオープンし今年で 13年目を迎える「シュヴァル・ドゥ・ヒョータン（Cheval de Hyotan）」料理とワインを一体として楽しむ“ペアリング体験”を提供し、特別な日のひとときはもちろん、ワインや料理を愛する方がふらりと立ち寄り、心ほどける一杯と料理の出会いを楽しめる空間です。料理とワインの美しい化学反応を、ぜひこの機会にご体験ください。フランス料理とワインのペアリングを通して、「完璧ではないものの美しさ」を味わう。 「シュヴァル・ドゥ・ヒョータン（Cheval de Hyotan）」ではこの13年間、第1章、第2章とコンセプトを変えてきました。 今回第3章のコンセプトは、日本の伝統技法「金継ぎ」に着想を得ています。 割れや欠けをあえて隠さず、金で継いで美しさとして昇華させるように、素材の個性や料理人の手仕事、ワインの物語を大切にし、すべての“ひと皿”に温もりと深みを込めました。