旬の食材を使用したシェフおすすめコース Autumnコース 【蝦夷鹿とフォアグラのフィナンシェ 掬月生ハムとりんご】 蝦夷鹿の血を使ったフィナンシェにりんご フォアグラ、長野県産の菊月生ハムを合わせたアミューズ 【秋刀魚茄子シャインマスカットのテリーヌ、 みょうがラビゴットソース】 糖度20度以上のシャインマスカットのみを 使用した味わいのバランスが楽しい前菜 【大島小鹿とマッシュルームのロワイヤル】 伊豆大島のキョンを使用した 洋風茶碗蒸し 【みかん猪の角煮、イチジクの葉包み】 愛媛県産のみかん猪を イチジクの葉で包み 香りをまとわせた1品 【樫村ふぁーむ 南瓜の冷製ポタージュ】 茨城県樫村ファームの有機かぼちゃを 皮ごと使用した冷静ポタージュ 【戻りカツオのミキュイ、鰹出汁】 里芋とおこげを添えて。 繊細な風味を楽しんでいただける1品 【メインディッシュ】 ~常陸牛ランプの炭火焼~ 茨城県のブランド牛「常陸牛」のランプ肉を使用しています。 ランプは赤身と脂のバランスが良く、旨みと上品な味わいが特徴です。 ~蝦夷鹿もも肉の炭火焼~ ELEZO社から仕入れてる高品質の蝦夷鹿もも肉です。 約40分かけて火入れした柔らかく、上質な赤身の味わいが特徴です。 時期により季節のビジエもお選びいただけます。 【茨城県産和栗のモンブラン、栗のアイス】 和栗本来の味わいを楽しんでいただくため 甘さひかえめのモンブランになっております。 【お茶菓子と紅茶】 　 コースの締めに、紅茶やハーブティーと お茶菓子をご用意しております

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。