京都旅行の目的の一つが出汁を堪能することでしたが、麩屋町103さんに足を運んだことで目的の大半を達することが出来ました。 ひとつひとつのお料理で繊細な出汁の風味が存分に味わえ、おなかだけでなく心まで癒されました。 一般的におでんは様々な具材からでた出汁が合わさった、複合的な旨みを味わうものと思っていましたが、こちらのおでんはひとつひとつの素材の旨味を純粋に味わえる逸品です。 また、定番の大根や卵、蒟蒻はもちろんチーズや但馬牛のステーキなどの変わり種のネタも決して気をてらったものではなく、出汁との相性は抜群で完成度の高い一品でした。 大袈裟でなく、おでんという料理の概念を覆してくれたお店です。 京都を訪れる際は是非再訪したいと思います。

とても美味しくいただきました。 朝から優雅な気持ちになれて最高の1日のスタートになりました。 ありがとうございます。