いなせの懐石は、伝統的な技法を大切にしながらも、遊び心と驚きを忘れない独自の構成。 旬の海の幸・山の幸はもちろん、当店の代名詞である「備長炭」で焼き上げる至高の逸品まで、一品ひと皿に物語を込めてお届けいたします。 ■ 懐石コース（ある日の一例） 最初の一口から最後のデザートに至るまで、五感すべてで愉しんでいただく贅沢なフルコースです。 【コース内容】 ・食前汁（お食事の始まりを告げる、五臓六腑に染み渡る自慢の温かい出汁） ・御凌ぎ：蝦夷うに巻寿司（濃厚な蝦夷うにの甘みが口いっぱいに広がる贅沢な一貫） ・二段重 　壱ノ重：旬の食材を使った前菜盛合わせ（見た目にも華やかな季節の口取り） 　弐ノ重：本日の造り盛合わせ（厳選した鮮魚を、それぞれの個性を活かした仕立てで） ・備長炭火焼（遠赤外線で素材の旨味を極限まで閉じ込めた、職人技の焼き物） ・箸休め（お口をさっぱりと調える、繊細な小鉢） ・黒毛和牛ステーキ（極上の黒毛和牛を炭火で香ばしく、ジューシーに仕上げたメイン） ・御飯物（お食事の締めくくりにふさわしい、こだわりのご飯とお汁） ・デザート ※その日の最高の食材を厳選するため、季節や仕入れ状況によって内容が変更になる場合がございます。 味わいのハイライト ●幕開けの華やかさ「蝦夷うに巻寿司」と「二段重」 コースの序盤を彩るのは、目にも鮮やかな仕掛けの数々。 御凌ぎとして登場する「蝦夷うに巻寿司」は、海の贅沢を一口で堪能できる極上のスタート。それに続く「二段重」を開ける瞬間の高揚感は、特別な夜をさらに特別なものにしてくれます。職人が趣向を凝らした前菜と鮮魚が、お席を華やかに演出します。 ●火入れの妙「備長炭火焼」と「黒毛和牛ステーキ」 いなせの真骨頂である炭火の技。 目の前の「備長炭」で一気に焼き上げることで、外は香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がります。コースのメインを飾る「黒毛和牛ステーキ」は、炭の薫香をまとい、お肉本来の脂の甘みと赤身の旨味が極限まで引き出された、まさに至高の逸品です。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。