銀座嘉禅の料理は、生産者の仕事への敬意から始まります。 ふかひれ、干し鮑、海鮮──その一つひとつは、自然と向き合い、時間と手間を惜しまぬ生産者の積み重ねの結晶です。時をかけて仕込まれた乾物の深い旨みと、旬の海鮮が織りなす廣東料理。 素材の本質を見極め、技と哲学で一皿に昇華する――それが銀座嘉禅です。
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銀座嘉禅
ギンザカゼン
03-6274-6338
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
Lunch 12:00~ Dinner 18:00~
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
不定休
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:10%
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※※11月1日から1月3日まで繁忙期につき下記のキャンセル料にて対応させて頂きます。 10日前 50% 5日前 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
スマートカジュアル
16席
全面禁煙
中学生未満のお客様はご遠慮頂いております。
同伴不可
駐車場なし お店の前にパーキング有り
A.東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 B9,B6出口 徒歩3分
A.Lunch 12:00~ Dinner 18:00~※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

銀座駅徒歩3分のアクセスしやすい場所に構える当店。お客様が主役になっていただけるよう、シンプルで上品な店内です。お料理に華を添える器はもちろん、箸置きや取り皿などカトラリーも厳選。お席は、お一人様でも気軽に過ごせるカウンター席、ご家族や友人とのお食事やデートにもぴったりなテーブル席をご用意しました。接待や海外ゲストのおもてなしにも最適。様々なシーンにてご利用ください。ご来店をお待ちしております。

“覧古考新”をテーマに、伝統的な広東料理を熟知した上で、新しい食材や技法などを取り入れたメニューをご提供している【銀座嘉禅】。北京の特一級調理師に師事した後、有名ホテルなどで修業を積み、数々のメディアにも取り上げられた簗田圭氏が総料理長を務めます。自ら足を運んで確かめた素材にこだわり、素材の良さを最大限に引き出した逸品の数々をご堪能ください。

1978年3月3日岩手県生まれ。辻調理技術研究所中国料理科を卒業後、北京の特一級調理師に師事する。帰国後は、中国飯店グループ、マンダリンオリエンタルホテルグループで研鑽を積み、その後はシンガポール『マリーナ・ベイ・サンズ』、都内レストランの総料理長を経て、2022年5月「銀座嘉禅」を開業。