干し鮑入り佛跳牆　蝦夷鮑と毛鹿鮫フカヒレの煮込み 蝦夷鮑の広東風ソース、鮑の炒飯など 中華の技法が冴えわたるアワビ料理満喫コース このコースは10月16日～の内容です 【ぶっとびスープとアワビ尽くしコース】 （1）ひとくちの【トリュフローストビーフ】柚子胡椒の香り （2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」 　 （3）【干し鮑】入りぶっとびスープ 【佛跳牆】 　15種類の山海珍味と気仙沼産吉切鮫フカヒレの 　中国料理最高級の香港名物壺入り蒸しスープ （4）【蝦夷鮑】の広東風煮込み　磯海苔のソース 　柔らかく醤油で煮込んだ蝦夷鮑と磯海苔の風味が相まった一品 　海の黒い宝石【アワビ】の美味しさを存分に味わえる （5）【蝦夷鮑】と毛鹿鮫尾鰭【フカヒレ】のオイスターソース煮込み 　コラーゲンを多く含んだ毛鹿鮫フカヒレは、 　ゼラチン質が豊富でトロッとした 　独特の舌触りが特徴。「プチプチ、ブルンッ」とした 　食感がクセになる【フカヒレ】に蝦夷鮑の旨みが加わった 　贅沢なフカヒレの煮込み （6）特選黒毛和牛【山形牛フィレ】炭火焼き　バルサミコソース 　【旨み、肉汁を、閉じ込める様にグリル】 　きめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、 　甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す 　炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能 （7）【アワビ】と大蒜の茎のガーリック炒飯 　鮑のコク磯の風味とガーリックの香りが絶品 （8）季節のデザート （9）中国銘茶とプティフール ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。 【このコースの説明】 佛跳牆（ぶっとびスープ）とは、 このスープを文人たちの宴会で食べた一人が 「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」 と即興で吟じたことから名付けられたとされる、福建省発祥のスープ 中華の高級食材を代表する乾貨を使用し、　 フカヒレのエンガワや坂田鮫の天使のほっぺに高級ナマコなどの 乾貨15種類以上で作るぶっとびスープ（佛跳牆）の贅沢なコースです！

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。