中華の旬が到来！上海蟹を満喫！ まずは、2種のお味の【酔っぱらい上海蟹】 上海蟹の紹興酒漬けと上海蟹のブランデー漬け 新鮮な上海蟹を生きたまま漬けることで、 蟹全体に香り高い紹興酒やブランデーがしみこみ、 その身とミソはとろりととろけるような美味さ。 スペシャルディッシュの【上海蟹(オス)】の姿蒸し甲羅詰めは ねっとりとしてコクのある深い味わいの「オスの白子」 さらに！メス蟹よりも「蟹肉」がたっぷりオス蟹、 甘みのあるしっとりとした蟹肉の旨みをご堪能ください。 上海蟹は丸ごと蒸すことで、身やミソの旨みが凝縮され、 旨みを逃さずに味わい尽くすことができます。 （このコースは10月16日から1月15日までの内容です） (1)酔っ払い上海蟹「酔蟹」の2種食べ比べ 　紹興酒漬け＆ブランデー漬け (2)シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」 (3)上海蟹入り茶碗蒸しスープ 　上海蟹の身やミソ、卵の旨味とコクのある 　優しいお味の茶碗蒸しスープ (4)オスの上海蟹の姿蒸し　甲羅詰め 　スペシャルディッシュの【上海蟹(オス)】は白子も蟹肉もたっぷり！ 　ねっとりとしてコクのある「オスの白子」は滋味深い味わい (5)気仙沼産青鮫尾鰭【フカヒレの】姿焼きステーキ　上海蟹ソース 　カリっカリの表面とフカヒレの金糸、上海蟹のソースを 　まとったフカヒレはまさに口福 (6)特選黒毛和牛【山形牛】の2種の味 　山形牛の旨味を閉じ込めた2種の調理で味わう盛り合わせ (7)海鮮と上海蟹おこげ 　ジュワッと広がる旨味、上海蟹と海鮮の香ばし饗宴 (8)季節のデザート (9)中国銘茶とプティフール 　本日のお茶と食後の小菓子 ◯新華の酔っ払い蟹は身とミソと卵をバラしているのでお箸でお召し上がりいただけます。 ◯上海蟹の姿蒸しも肩肉、脚肉をほぐして、卵とミソや白子と共に甲羅詰めにしてご提供致します。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。