（このコースは8月1日～10月15日迄の内容です） （1）アミューズ （2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」 　シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿 ～ぶっとびスープ極み～ （3）【スッポンのエンペラ】と【希少ウバザメ】入り 　28種の希少乾貨のぶっとびスープ 【佛跳牆】 　山海珍味の中国料理最高級の香港名物壺入り蒸しスープ ～極み乾貨～ （4）中国三大海味【魚の浮袋・干し鮑・なまこ】のオイスターソース煮込み 　魚の浮袋は、コラーゲンを豊富に含み、ぷるんと弾力のある食感。 　干し鮑は、乾燥させることで旨味が凝縮され、噛むほどに深い香りと甘みが広がります。 　なまこは、独特のなめらかな食感が魅力で、ソースの旨味をしっかり抱き込みます。　 　乾物を扱う中国料理の醍醐味を味わえる最高の一皿です ～フカヒレとの極み～ （5）毛鹿鮫【フカヒレ】と【トリュフ】の煮込み 　毛鹿鮫尾鰭のコラーゲンとトリュフの旨味が詰まった逸品 　【黒トリュフ】のスライスをたっぷりとかけてどうぞ…　 ～特選黒毛和牛の極み～ （6）幻の特選黒毛和牛【山形牛シャトーブリアン】の炭火焼きグリル 　～四川式食べる辣油ソース～ ～〆のお食事～ （7）〆のお食事下記よりチョイス 　●2種のニラ【黄韮】と【ニラ】と【雲呑】の広東風スープ麺 　●黒毛和牛の【ローストビーフご飯】甜醤ソース （8）季節のデザート （9）中国銘茶とプティフール （このコースは10月16日～の内容です） （1）アミューズ 　お食事を始める前の口福 （2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」 　シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿 ～ぶっとびスープ極み～ （3）【スッポンのエンペラ】と【希少ウバザメ】入り 　28種の希少乾貨のぶっとびスープ 【佛跳牆】 ～極み乾貨～ （4）貴重乾貨【干し鮑】のオイスターソース煮込み ～フカヒレと上海蟹の極み～ （5）毛鹿鮫尾ビレ【フカヒレ】と【上海蟹】の煮込み ～特選黒毛和牛の極み～ （6）特選黒毛和牛【山形牛シャトーブリアン】の炭火焼きグリル 　～バルサミコソース～ ～〆のお食事～ （7）アワビと大蒜の芽のガーリック炒飯 （8）季節のデザート 　本日のデザート～ （9）中国銘茶とプティフール 　本日のお茶と食後の小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。