【コース構成　全8品】 ・タスマニアサーモン　カルパッチョ ザクロ　醤油麹 昆布　ストラッチャテッラ ・カンガルー　シアード ジロール茸　アボカド　チミチュリ ・銀カレイ　ブレゼ 蛤出汁　ベルモット ・松茸　グリル　 糖化発酵真菰茸　乳酸発酵カシューナッツ ・オーストラリア産ラム 　ロースト　 茄子　タヒニ　ケール　　 ・トリュフ佃煮 スパシスビネガー　ごはん ・meso最中 フォアグラムース　トラウトキャビア ・ブリア サヴァランチーズ　オリーブオイルアイス 栗　アッサム ※仕入れ状況により内容は変更となります。 ※ペアリングはコース料金に含まれておりません。 【ワインペアリングについて】 料理の流れに合わせて構成したワインペアリングをご用意しております。 料理とワインが重なり合うことで生まれる奥行きや余韻も、mesoならではの食体験の一部です。 ご希望のお客様は、ご来店時に追加でお選びいただけます。 Sample Menu 　8 Courses ・tasmanian salmon carpaccio　 pomegranate-infused soy koji, kombu stracciatella ・seared kangaroo fillet girolle mushroom achar and avocado chimichurri sauce ・braised greenland halibut hamaguri clam dashi and vermouth sauce ・grilled matsutake fermented water bamboo and cashew nuts ・roasted lamb eggplant and tahini sauce and kale hummus ・truffle tsukudani tsukudani is truffle simmered in soy sauce and mirin ・meso monaka monaka is a filling sandwiched between rice crackers ・brillat-savarin cheese olive oil cake ice cream chestnut　assam　salt koji The menu is subject to change depending on seasonal availability. Wine pairing is not included in the course price. 【Journey Pairing】 A six-glass wine pairing designed to accompany the progression of the menu. Each wine is selected to enhance the flavors, depth, and lingering finish of every course, offering another layer of the meso dining experience. Available as an optional addition upon arrival.

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。