天ぷら
金山駅 徒歩6分、金山駅北口より大津通の日本特殊陶業市民会館前交差点を右折、200m先長岡公園向かい
金山駅から徒歩6分のところにある「天ぷら 酒房 西むら」。カウンター席6席でおまかせ天ぷらのおもてなしです。国内外問わず厳選された食材を仕入れ、シンプルながら「天ぷら」という表現にこだわり抜き、江戸前に敬意を払い、王道と料理人の創造を交錯させる西むら独自の天ぷらコースを表現。「素材」「全ての温度」「仕立て」に重きを置き、日々進化、精進しております。ぜひ一度、西むらの天ぷらをご賞味くださいませ。
天ぷら酒房 西むら
テンプラシュボウ ニシムラ
090-6381-1556
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
昼 12:00 ~ (13:30) 夜 18:00 ~ 23:00 ※日により17:00~から営業の日もございますので、詳細はお電話下さい。
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日曜日・不定休 ※年末年始 12月30日~1月3日
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:季節、入荷状況により頂戴いたします。
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
過度な軽装でのご来店はお控え下さい
6席
全面禁煙 ※お店の外に灰皿をご用意しております。
小学生以上のお子様からご予約可能でございます。 大人と同じメニューを召し上がれる場合に限りますので、あらかじめご了承ください。
同伴不可
要相談
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
※代理でのご予約は受け付けておりません。 ※キャンセル料は3営業日前からコース料金の100%頂戴しております。 ※お席は基本2時間制となります。 ※コンシェルジュ等の代理予約は、お断りさせて頂いております。 ※香水、香りの強い身支度でのご来店はお控え下さい ※お写真はお料理だけでお願いしております。 尚シャッター音は周りのお客様の事もございますのでお控えください。 ※お客様の来店時間に合わせた準備、段取りが御座います。 一斉スタートの場合もございますので、御来店時間の厳守を何卒宜しくお願い致します。 ※お子様のご予約は、大人と同じメニューを召し上がれる方のみ受け付けております。
A.JR線 金山駅 徒歩6分、金山駅北口より大津通の日本特殊陶業市民会館前交差点を右折、200m先長岡公園向かい
A.昼 12:00 ~ (13:30) 夜 18:00 ~ 23:00 ※日により17:00~から営業の日もございますので、詳細はお電話下さい。※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

1979年2月生まれ、祖父は料理人。名古屋市内外10店舗以上での会席日本料理での修行を経て、一番思い入れの強かった天ぷらで独立、2017年西むらをオープン。2019年ミシュランガイドに並ぶゴエミヨで2トックを獲得。コース料理そのものの基本を見つめ直し、月毎10種~16種の様々な天ぷらと、その素材によっては時に100℃以上の温度差を生み出し、コースに組み込んでいくスタイルを確立。

太白胡麻油と米油をブレンドした独自の天ぷら油を使用。一つの天ぷら鍋を使い使用する油の温度帯は時に120℃から230℃、素材に合わせ100℃以上の変化がある。そしてその素材に合わせ鍋の中の油の量を増減させるスタイルも独特のもの。油の熱量を深く理解し、素材のテクスチャーを理解し、香りを理解して天ぷらは揚げられます。

日本酒とワインで20種程度常備し板前、料理人が提案するマリアージュをお楽しみ頂けます。ソムリエ、利き酒師、焼酎アドバイザーの資格を保有。料理、天ぷらはもちろん、季節に合わせたワイン、ビール、など。板前兼ソムリエがその季節、その時で吟味した味覚体験をどうぞ。