店名の通り、料理はすべて薪窯で火入れされており、香ばしい香りが五感を包み込むような食体験を楽しめます。レンガ造りのアーチをくぐると現れる空間は、ほどよくラグジュアリーでありながら、どこかホッとできるあたたかみもある隠れ家のような雰囲気です。 この日もFORNO Specialコースにしました。最初のアミューズから一皿一皿に力強さと繊細さが共存し、火と食材に対する愛情が感じられる構成。冷菜や温菜には季節の野菜がふんだんに使われており、香り・食感・色合いともに豊かで、食欲をじわりと引き出してくれます。 焼き立ての自家製パン2種はどちらも秀逸。特にフォカッチャの香ばしさともちもち感は印象的でした。野菜料理では、上野原ハーブガーデンのグリーンサラダが驚くほど立体的な香りと味わい。薪焼きの温かい皿と交互にいただくと、より一層お互いの良さが引き立ちます。 メインの鳥取県産黒毛和牛フィレは、薪の香りをまとった赤身の旨みが凝縮され、ナイフを入れた瞬間から美味しさが確信に変わる一皿。絶妙な火入れと塩加減で、肉の持つポテンシャルを最大限に引き出していました。さらに、田中農場の卵を使ったハンバーグは驚くほどジューシーで、目玉焼きのとろける黄身との相性が抜群。肉好きのためのダブルパンチでした。 デザートは季節の素材を活かした冷たいひと皿。パリッと焼かれたパイナップルチップの食感と、下に隠れた氷菓の軽やかさが心地よい余韻を残してくれました。最後のカフェまで手を抜かず、丁寧に提供されていたことも印象に残っています。