五感が研ぎ澄まされる、極上のフレンチ。 赤坂の静かな路地に佇む「フルヤ・オーガストロノム」。 クラシックなフランス料理の重厚さと、現代的で軽やかな感性が、完璧なバランスで共存している至高の名店です。 8月でしたので、夏野菜に西瓜、鮎にキャビア、フォアグラに穴子、南半球の黒トリュフ、ジロール茸、夏鹿など、正に季節のお料理を堪能しました。 古屋シェフの技術と情熱が詰まったお料理は、ソースひとくちでその深みに引き込まれます。 素材の旨味を最大限に引き出す絶妙な火入れと、芸術品のように美しい盛り付けに心躍ります。（バースデーのプレートも素敵でした） お名前を冠しているだけあり、心のこもった魂のお料理なんだと感じました。 温かみがありつつも洗練されたインテリアと、つかず離れずのスマートで温かな接客が特別な時間を演出してくれます。 トイレが広くてお洒落なのも素晴らしい。 ワインペアリングのセンスも抜群で、料理との相乗効果に感動の連続でした。 大切な日のディナーや、本当においしいフレンチを味わいたいときに間違いなくおすすめしたい一軒です。 期待を遥かに超えた、記憶に残る素晴らしい食体験をありがとうございました。また必ず伺います。

お祝いで利用させていただきました。 お料理も全て美味しくて、ペアリングのワインは香りを堪能できる贅沢なグラスでした。 接客も素晴らしく、とても感じの良いお店でした。 何かの時には、またぜひ行きたいと思いました。 ありがとうございました。

どのお皿も美味しかったです。ボリュームもしっかりありましたし、夏鹿の火入れもとても好みでした。接客も丁寧で居心地がよく、満足度は高いです。

兄弟で運営されている素敵なフレンチ・レストランです。ベルギーで修行された弟のシェフを兄のメートルドテルがサポートする、アットホームな雰囲気です。料理は洗練され、高級素材の良さを際立たせます。最後のデザートまで手を抜かない、繊細さを感じました。一一方で、お兄さんは弟可愛さ余って、説明が丁寧過ぎました。吐息が掛かりそうな至近距離から、料理に触れそうな説明は過剰と感じました（手袋はされていたものの）。