●山形県産白茄子の薪火焼き 焦がし茄子ピュレ 醤パウダー 薪火でじっくりと焼き込まれた、山形県産の白茄子。 表皮が炭化するほど焼くことで、皮の内側はまるで蒸し窯のような状態になり、果肉にはやさしく、ゆっくりと火が通っていく。 とろりと溶けるような食感と、白茄子ならではの穏やかな甘みは、この焼き方だからこそ生まれるものです。 焦がし茄子のピュレがほのかな燻煙の香りをまとい、アンチョビが旨みと奥行きを添える。 仕上げの醤パウダーが、味わいにやわらかな輪郭を与えます。 白茄子の豊かな表情を、薪火の香りとともにお楽しみください。 ●料金 　 期間限定ディナーコース　12,000円（税込） ●メニュー例 先付け：鶏レバーパテと生ハム/あずましずく スープ：南瓜のポタージュ 薪火焼き：やまがた雪豚の薪火焼き 魚介料理：帆立貝の炙り 薪火焼き：白茄子の薪火焼き 冷菜：黒胡麻豆腐 胡瓜とフェンネルソース 薪火焼き：山形牛ランイチの薪火焼き お食事：ビーフカレー デザート：豆花 幸水梨/小菓子/SHOTOENオリジナルハーブティー ※その日に仕入れた食材を使用しているため、ご予約日によってメニューが変わります。 --------------- 【オプション】 ●メインとなる薪火料理は、【＋4,200円（1名様あたり）にて山形牛 牛ヒレ肉の薪火料理】へ変更いただけます。 ●お食事は、【＋1,800円にて季節の土鍋ごはん】へ変更いただけます（2名様より承ります）。 ※オプションをご希望の場合は、ご予約時にご要望欄にご記入ください。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。