天麩羅 つじ村

熟練の技が光る、究極の薄衣天麩羅

水天宮前駅からほど近い路地裏に佇む「つじ村」。 ホテルオークラの名店「山里」の天ぷらカウンター立ち上げに関わった、 先代店主辻村氏が自身の店舗として「つじ村」を開いてから、 約40年腕を振るった本格天麩羅専門店です。 現在は二代目店主が「つじ村」の味と技術を引継ぎ、 変わらぬハイクオリティな天麩羅を提供しており、 「ミシュランガイド　東京2015」から「ミシュランガイド　東京2023」 までの9年間連続で、ビブグルマンを獲得し続けました。 一番のこだわりは、食材の持ち味を最大限に引き出す「薄衣」。 素材毎に「衣の付け方」「温度」「揚げ時間」を調整し、水分を絶妙に残しつつ、 外側は羽のように軽くサクッとした食感に仕上げる職人技は、まさに芸術の域です。 太白胡麻油をベースにした特製ブレンドの揚げ油が、旬の魚介や野菜の香りを一層引き立てます。 店内は、店主との会話も愉しめるカウンター席を中心に、実家にいるような落ち着いた和の空間が広がります。 名店の味を気負わず堪能できる、大人の隠れ家のような一軒。 大切な方との記念日や、自分へのご褒美に、五感で味わう至高の天麩羅をお愉しみください。