当店の物語は、 戦後、祖父母が営んだ一軒の沖縄そば屋に始まる。 やがて、米軍統治下で花開いたステーキ文化と交わり、 この土地の記憶を宿すステーキハウスへと昇華した。 さて、日本には約400ものブランド和牛が存在する。 その多くは、沖縄の秘境で産声をあげ、 各県へと渡り、それぞれの名を纏う。 その日本和牛文化の起点となる存在こそ 和牛源流 ｜ THE ROOTS OF WAGYU 沖縄奥地に息づくその個体は、 一般市場に出回ることは、ほとんどない。 その取扱いを許されたのは、 沖縄本島において、ただ一軒。 本来であれば各地へ渡るはずの素質を、 沖縄の地に留め、そのまま静かに育て上げた。 (32カ月以上もの長期肥育・未経産雌牛・但馬血統) 数あるステーキレストランの中で、 この命の物語を語れる場所が果たしてどれだけあるだろうか。 「本場USAの系譜を受け継ぎ 島の風土と深く交差 いつしか辿り着いた 沖縄ステーキ文化の到達点 沖縄に息づく和牛の源流 × アメリカ式 × 琉球刻霧焼き New Yorkにもなく Tokyoにもない 473独自のステーキカルチャー 本場の記憶と技術が、 今もここに息づく」 メニュー例 ■ウェルカムドリンク ■沖縄の宝石庭園 ■季節の魚料理 または 沖縄在来種アグー豚料理 ■和牛料理 ■焼き立てパン ■沖縄の最高峰和牛 │ THE ROOTS OF WAGYU STEAK サーロインまたはリブアイ ■沖縄柑橘のグラニテ ■食後の紅茶 ・仕入れ状況や季節により、内容や価格が変更となる場合がございます。 ・ステーキはシャトーブリアンへ変更可能。 ・ニンニクや強いソースは使用せず、塩・胡椒・わさび・醤油のみ。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。