一例 ■前菜 香港式蒸し鶏 四川風よだれ鶏 極上クラゲの冷製 特製ピータン 上海蟹の紹興酒漬け どうまん蟹の紹興酒漬け ■フカヒレ料理 施家菜特製フカヒレスープ 蟹肉ふかひれスープ 上海蟹の蟹ミソふかひれスープ 竹筒ふかひれ詰めスープ ふかひれの姿煮込み ウニ入ふかひれ姿煮 上海蟹の蟹ミソ入ふかひれ姿煮 ■海鮮料理 天然鮮魚の香港式蒸しもの 天然鮮魚の甘酢あんかけ 鮑の香港式ステーキ 鮑と豆腐のアバロンソースかけ 鮑の黒胡椒炒め 鮑と季節野菜の炒め 活け貝のガーリック蒸し、XO醤蒸し 活け白ミル貝の湯引きネギソース 活け貝の黒胡椒炒め など 活車海老の酔わせ海老 活車海老の湯引き 活車海老のガーリック蒸し 活海老の避風塘炒め など ■肉料理 黒毛和牛と中国野菜の炒め 黒毛和牛のXO醤炒め 黒毛和牛熟成ハラミの炒め 太田牧場但馬牛の炒め 黒毛和牛タンの黒胡椒炒め 黒毛和牛タンのレタス包み

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