【前菜（セイボリー）・モクテル】 ・茄子と黒ゴマムース～東洋館～ 東洋館の建築美をイメージした前菜。グレーに焼き上げたパンに、屋根や外観の色味を茄子と黒ゴマのムースで模し、とんぶりで食感にアクセントを。 さっぱりとした出汁のジュレを添え、和の素材と本格フレンチの技法が織りなす、見た目と味わいのギャップをお楽しみください。 ・メロンモッツァレラソーダ クリアトマトをベースに、リンゴとメロンの爽やかな酸味を重ね、モッツァレラのエスプーマでまろやかさを添えた、どこか懐かしくも新しい、喫茶文化を現代的に表現した一杯 【メイン（8種のセイボリー＆スイーツ）・モクテル】 ・ナシゴレン・マフィン（【赤】作品：カイン・リマール（肩衣）赤地菱ペイズリー花文様） インドネシアで女性が身に着ける「カイン・リマール」の作品から、国を代表する炒飯「ナシゴレン」をマフィンに ・はちみつレモンムース（【青緑】作品：ヒヒ像） 神への供物としても用いられた蜂蜜を取り入れ、ヒヒ像の艶やかな質感と色合いをムースで表現 ・杏仁アイスクリーム（【乳白色】作品：白玉獅子人物形香炉） 古くから生薬や薬膳に用いられてきた杏仁を使用した、独特の風味を楽しめる冷たいアイススイーツ ・桃と白茶のパンドジェーヌ（【ピンク】作品：行書格物篇軸） 中国の作品にちなみ、六大茶類のひとつ「白茶」を使用した焼き菓子 ・胡桃入りチーズケーキ（【黒】作品：蘭亭図巻） 胡桃の一大生産国である中国にちなみ、キャラメリゼした胡桃を取り入れたチーズケーキ ・マンゴープリン（【黄】作品：黄ガラス瓶） 鮮やかな黄色が印象的な「黄ガラス瓶」を、その色合いごとマンゴープリンで表現 ・ジャスミンジュレ（【緑×透明】作品：翡翠硯） 紀元前後にシルクロードなどを通して中国へ伝わったとされるジャスミン茶を用い、その爽やかな香りと瑞々しい透明感を重ねたさっぱりとしたジュレ ・ザクロムース（【深紅】作品：瑪瑙石榴） センターにヨーグルトムースとラスベリーを忍ばせた、ザクロをかたどったムース ・パレットモクテル 爽やかな梅スパークリングをベースに、3色のシロップを組み合わせてお好みの見た目や味わいにアレンジして楽しむモクテル 【食後のお飲み物】 ・ 猿田彦珈琲スペシャルティコーヒー　または　8種のBrew Tea Selectionよりお好きなものを1杯お選びいただけます。

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