前菜は、ほうきハタ、近江甘海老。冷製スープは岡崎農園さんのトマトにモッツァレラチーズをふんだんにかけた絶品。鮑とイタリア直送のモリーユ茸をソテーして自家製パンにたっぷり付けて食べるのは初めて。自家製イカ墨パスタにイカミンチのソースは、海の香りが濃厚で暑い夏を乗り切れそう。

シェフの何処にはホテル等からいろんな案件がきてるよう。プロも認めた味なんでしょうね。夏バテ気味なので美味しいパワーを貰いました。

2度目の訪問です。 ホッとするお料理と、思わず聞き入ってしまうトークが最高の一時でした。 リピート確定です。

前菜のブルスケッタは、刻んだサザエに、夏野菜に厚めバターで爽やで、濃厚という不思議な味。 お肉も柔らかくてとろけました。シェフの拘りは地産地消だけでなく生ハムも厳選したお肉から自家製の徹底ぶり。

前菜は、甘エビのタルタルにバジル、パプリカを炙って凍らせてトッピングした冷製パスタ、味は、琵琶マスの自家製の魚醤で、これは複雑な味が一つになり美味しい。静岡のクマタカ農園のとうもろこしを蒸してコンソメジュレを乗せたスープ。 近くの農家さんの玉葱もしっかりと入ってます。

前菜のニンジンのバババロア絶品でした 仕事上、次が押していて時間を短縮しての要望もしっかり聞いてくださり助かりました

どの料理もシェフの感性と食材に対する理解、この味を実現するために必要な技術力が感じられるものばかりでした。お品書きからは想像がつかない料理ばかりで、料理が出てくるまでワクワクの連続でした。フロア担当の方も、材料、調理法まで詳しく説明してくだり、誇りを持って仕事をされていました。イタリアで食べる料理より美味しかったです。

一般的なイタリアンとは違う落ち着いた雰囲気で、料理はどれも1ランク上の美味しさでした。 ボリュームも年輩者の私たちにも程良く満足させて頂きました。

子供2人のW卒業のお祝いとして利用させていただきました。料理はどれも美味しく、魚+お肉メインのコースが、この価格で提供していただけたのは素晴らしいです。また利用させていただきたいです

徳島の鰤を熟成して、ピクルスは日野菜のエンドウ豆　とろけるような鰤の味。アンコウのほっぺたのお肉に合わせるのは菊芋のペーストにモリーユ茸のソース。いつも凝ってます。

パスタ美味しかったです。ドルチェも、地元のフルーツが使われていてほっこりしました。また行きます。

雰囲気もよく、とても素敵な美味しいお料理ばかりでうっとりしました。

最高のメニューを注文した。黄金のスープは時間をかけたそうであるが味は興奮するほどのものではなく、生ハムは塩辛すぎアルコールを飲まねば辛くて食べれない。再度行くことはないでしょう。

スープ仕立てのバターナッツと玉子を目の前でポーチドエッグしたもに、トリュフをたっぷり乗せての一品はトロける美味しさ。このバターナッツは4ヶ月お店で熟成させたもので自然に表面からから蜜が出るのを見計らって料理に使うよう。ズワイ蟹をたっぷりと入れ過ぎぐらいのリゾットは蟹の味が濃厚で、多分米と蟹が1対1では。

家族との会食に利用しました。水牛のモッツアレラチーズを使用されているなど、素材にこだわり、高い技術で見た目も味も素晴らしい料理の数々を堪能させて頂きました。エスプレッソめ大変味わい深かったです。また長浜に行く機会があれば、ぜひうかがいたいと思いました。

一つひとつの料理に雑味がなく、微妙なアクセントが効いていて、細部に至るまでシェフのこだわりが感じられる料理でした。シェフの説明を聞きながら食べることで味わいが増す、そんな素敵な時間を過ごすことができました。また、伺いたいと思います。

ヨシナガマグロに辛み大根にたっぷり雲丹 巨大な穴子は目の前で骨切りされました。脂のノリは最高です。 穴子のフリットは最高の一品、生姜にふわっとした揚げ技術はシェフの技 ビワマスの魚醤に敦賀のつぶ貝に地元の信長ねぎの自家製パスタはつぶ貝のコロコロとしっかりしたパスタの饗宴

カウンター席という事で予約させていただきました。 調理風景が眺められそうだな、と思い選んだプランですが大正解でしたね。 一名で利用させていただき、カウンター席は私のみでシェフの技を間近で見られる一等席を独り占めでした。 シェフと会話を楽しみつつ、料理の好みも聞き取って、その場で苦手な部分を取り除いて調理していただいて助かりました。 事前に苦手な食材は伝えてありましたが、伝え忘れていた鮑が出てくるとは思わず、肝だけ除いて調理していただきました。 ライブ感とはよく聞きますが、こういう融通が効くのもシェフの面前で食事をするプランの良いところ。 流石に視界の届かない別室とかですとこうはいきませんよね。 ワインも食前、食中、食後と数種類いただき、海鮮のお料理が多めでしたので、白は多め、赤は少なめで調整していただき、飲食大満足な夕べでした。 ぜひ、また利用したいと思わせられるお店でした。

海底でのんびりして旨味がのったコチに余市トマトとたっぷりキャビア。2年熟成ジャガイモ北アカリに自家製プロシュート生ハムのコラボ。この自家製熟成のジャガイモは段違いの甘み、この甘みにはびっくり。

あのJRの豪華列車の瑞風のグランドシェフとしてイタリアンを担当されました。滋賀県のイタリアンを代表する名シェフと思ってます。いつ行ってもその季節の地元産の野菜が揃ってます、美味しいし栄養価も高く毎回満足してます。