【 11月のお献立とおすすめの日本酒ペアリング 】 ※記載の日本酒はコースには含まれておりません。お料理をより深くお楽しみいただくための「おすすめ銘柄」としてご紹介しております。 ※利き酒師の資格を持つ店主が、お客様のお好みに合わせた日本酒のご案内も承ります。どうぞお気軽にお声がけください。 ■ つまみ ■ ・仙鳳趾産生牡蠣 レモンピールジュレ [水芭蕉スパークリング] 泡の爽快感が生牡蠣を軽やかにし、柑橘香と好相性。 [醸し人九平次 別誂] 上品な酸と果実感がジュレと調和し牡蠣の旨味を引き立てます。 ・甘海老ヅケ [米宗 美山錦] 濃厚なコクと酸が醤油ダレに負けず、甘海老の甘みを引き立てます。 ・鮑へぎそば [浪の音 濱の季] 穏やかな香りと程よい旨味、酸のバランスが良くキレのある後味。 ・鱈ほっぺ昆布締天麩羅 [春鹿 超辛口 純米] シャープでキレのある辛口が油分をすっきり流し次の一口を誘います。 ・鱈白子焙烙 [開運 純米] 旨味と穏やかな酸が、白子の濃厚さと出汁の旨味を美しく繋ぎ合わせます。 ■ 鮨 ■ ＜前半＞ 烏賊 / 平目 / 牡丹海老 / つぶ貝 / 雲丹 / 小鰭 [常きげん 純米] 程よい旨味と落ち着いた酸が、シャリのコクやまろやかな酸味と重なります。 ＜後半＞ 中トロ / 赤身ヅケ / 穴子 / ネギトロ巻 [楽の世 純米] 力強さとしっかりした酸により、熟成のコクや旨味がシャリと見事に一体化します。 ・赤出し ■ 結び ■ ・甘味 ・終いの一服（お薄）

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