寿司
鮨 野儀
八丁堀(東京都)駅 出口A2から徒歩3分
規定評価数に達していません
職人技が光る珠玉の一貫と厳選日本酒に舌鼓
「鮨 野儀」は、四季の移ろいを握りに映す、職人の技と心が息づく鮨処。豊洲を中心にその日最良の魚を選び抜き、素材ごとの持ち味を最大限引き出すための仕込みと丁寧な仕事を惜しみません。握りは一貫ごとに温度やシャリのほどけ方まで細やかに調整し、過ぎゆく余韻まで美味しさを感じられるよう仕上げています。落ち着いた上質な空間は、接待や会食、記念日、大切な方とのひとときにも最適。静かに、真っすぐに、鮨と向き合う時間を「鮨 野儀」でご堪能ください。
写真（10枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
鮨 野儀
住所
東京都中央区新富1-14-10 Biz Feel Ginza East 1F
アクセス
- JR/東京メトロ日比谷線 八丁堀(東京都)駅 出口A2から徒歩3分
- 東京メトロ有楽町線 新富町(東京都)駅 出口5から徒歩4分
- 東京メトロ日比谷線 八丁堀(東京都)駅 出口A5から徒歩6分
電話番号
050-1724-7401
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
昼 12:00 ～ 15:00（料理12:30） 夜 18:00 ～ 23:00（料理20:30）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
日・祝日
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / AMEX / Diners / UnionPay
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 1日前00:00〜 70%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
香りの強い香水はご遠慮ください。入店をお断りする可能性がございますので予めご遠慮ください。
座席
14席 （カウンター8席 個室1部屋）
喫煙可否
全面禁煙 食事中の喫煙は不可。
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：なし
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：あり
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
個室のみ利用可
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
アレルギーがあるお客様は電話もしくは要望・コメント欄にて事前にお伝えください。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.JR/東京メトロ日比谷線 八丁堀(東京都)駅 出口A2から徒歩3分
Q.この店舗の営業時間は？
A.昼 12:00 ～ 15:00（料理12:30） 夜 18:00 ～ 23:00（料理20:30）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
その日最良の魚を見極める、職人の眼
鮨 野儀では、豊洲を中心に長年の経験を持つ職人が、季節・産地・状態を総合的に見極め、その日に最も味わいの伸びる魚を選り抜きます。素材の鮮度はもちろん、脂の入り方や香り、身質の細やかな違いまで丁寧に判断し、仕込みは魚ごとに最適な温度と工程で。素材本来の“瞬間の美味しさ”を引き出すため、一貫一貫に真摯に向き合います。
握りの温度・ほどけ方にまでこだわる繊細な仕事
野儀の鮨は、口に入れた瞬間の広がりを最も大切にしています。シャリは季節や湿度に応じて温度と硬さを調整し、赤酢のまろやかな酸味と香りがネタを引き立てるよう計算。握りの強さや形もネタに合わせて変え、ほどける瞬間と余韻を設計するような繊細な仕事を追求しています。技と経験が融合した“野儀ならではの一貫”をご堪能ください。
静謐な空間で鮨と向き合う、特別なひととき
店内は、木の温もりと凛とした空気が漂う上質な和の空間。とりわけメインとなるカウンターには、関東屈指のパワースポットとして名高い秩父の神社で育まれた御神木を贅沢に使用しています。その御神木が放つ清らかな“気”に包まれながら、職人の所作や魚の香り、包丁の音とともに、自慢の鮨と美酒をじっくりとご堪能いただけます。接待や会食、記念日など大切な場面にもふさわしい、落ち着いた雰囲気と心を尽くしたおもてなしで、“静かに美味に浸るひととき”をお届けします。