秋の実りを代表する秋刀魚と、収穫の喜びを感じる新米。 脂ののった秋刀魚は、御造りや炭火焼き、炊き込み御飯など、それぞれ異なる仕立てでその持ち味を引き出します。 コースの締めくくりには、炊きたての新米白御飯と秋刀魚の炊き込み御飯を食べ比べ、最後はお米から仕立てた自家製アイスクリームを。 一粒のお米に宿る甘みや香り、秋刀魚がもたらす季節の豊かさ。素材の持ち味を余すことなく生かし、秋の恵みを一皿ずつ丁寧にお届けいたします。 【メニュー一例】 一、秋の実りをひと口に 季節野菜と果実の前菜 麹や旬の食材を用いた小さな一品 二、秋刀魚の炙り御造り 秋刀魚の焼き霜造り 薬味、季節の柑橘 三、秋香る土瓶蒸し 天然茸と季節魚の土瓶蒸し 四、炭火に映える秋刀魚 秋刀魚の炭火焼き 肝醤油、焼き野菜 五、秋野菜の一品 蓮根饅頭　茸餡掛け または 焼き茄子と季節野菜の仕立て 六、秋の発酵料理 季節野菜と熟成魚の麹仕立て ※少し趣向を変えた一品を挟み、御飯へつなぎます。 七、二種の新米 新米白御飯・秋刀魚の炊き込み御飯 炊きたての新米を白御飯で味わい、秋刀魚の旨みを含ませた炊き込み御飯と食べ比べる二種仕立て 八、米の余韻 自家製 新米のアイスクリーム

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。