一、和牛のスープとミノサンド ～ひと口飲んで、ひと口かじる～ 和牛の旨みを凝縮したスープに、コリコリのミノサンドの食感も楽しんで。 二、和牛あかうしの生ハムとブリオッシュ ～塩でほどく赤身、甘いパンで包む～ 国内でも希少な土佐あかうしの生ハムを、バター香る自家製パンとともに。 三、にくよいのパテドカンパーニュ ～フランスの田舎料理を、にくよいの一皿に～ 鶏レバー、鴨、豚を合わせた濃厚なにくよいの自家製肉パテ。 自家製マスタードとピクルスを添えて。 四、本日の湯引き刺し　二種 ～同じ牛から異なるふたつの楽しみ～ 五、和牛を包んだ水餃子 ～成都の記憶を、ひと包みに～ 和牛と牛タンの旨みとセロリのアクセント。 四川成都風の甘辛痺れタレを絡めて。 六、鹿児島 薬師牛のひと口ステーキ ～ひと口で変わる、和牛の印象～ 店主が2026年に一番驚いた牛をサイコロステーキに。 軽やかでキレのある脂と、しっかりとした肉の旨みが特徴。 七、本日の和牛握り　二貫 ～肉の余韻、ふた口に～ 八、岡崎おうはんの濃厚鶏白湯麺 ～飲む岡崎おうはん～ 親鶏を丸ごと使い、旨みを凝縮した濃厚なポタージュに麺を絡めて。 九、甘味 ・その日のデザート

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