a_che_punto_siamo?

北大路に本格イタリアンの登場

「A che punto siamo?」 これは私がイタリアで働いていた時のシェフの口癖です。”どこまで進んでいますか？”とか、”私たちはどの辺りにいますか？”といったような意味があります。 シェフにとっては、厨房で作業する私たち料理人にスピードをあげることを促す婉曲表現でした。 当時の私は、この一言が聞こえるたびに、お客様のお皿が空になっている様子が浮かんで焦りを感じたものです。そして今でも、この言葉は背筋が伸びるような緊張感を蘇らせてくれます。 これからは、私自身でこのフレーズを問いかけることになります。 ちなみに、この言葉は厨房の外でも使えます。 もしよければ、ご家族、友人、大切な人との食事の会話にいかがですか。