一例 ■ 前菜二種 季節の恵みを彩る二皿。旬の彩りとともに ■ 肉寿し一貫 ～キャビア添え～ 滑らかな脂と米の温もりの上に、海の宝石キャビア。 和と洋の旨味が舌の上で重なります。 ■ 北海道産雲丹乗せ 和牛ユッケ 甘みの濃い雲丹と、口どけの良い赤身ユッケの重なり。 濃厚なのに軽やか。 ■ サーロインの一口しゃぶしゃぶ 出汁の香りがふわりと立ちのぼる。 箸先でくぐらせる瞬間をお楽しみください。 ■ 厚切り和牛タン 厚みの中に潜む弾力と旨味。香ばしい焼き目が、噛むほどに旨味を引き出す。 シンプルだからこそ、技の冴えが光る一品。 ■ シャトーブリアンステーキ ～トリュフスライス＆トリュフソース～ A5ランクの中心に宿る“最も柔らかな部位”。 フォークを入れると抵抗もなく割れ、香り高いトリュフのソースが絡む。 肉の繊維がほどける様はシャトーブリアンならでは。 ■ 季節の炊き込みご飯 土鍋の蓋を開けた瞬間、立ち上がる香り。 旬の具材が米一粒ずつに旨味をまとった食事の〆に。 ■ 赤汁・お新香 ■ デザート 季節の果実と和の甘味を軽やかに仕立てて。

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