セイボリー プルマン東京田町のメインダイニング KASA のコース料理をぎゅっと濃縮したような8品のセイボリーセレクションをお楽しみください。 ・やたらの生春巻き ...長野県の郷土料理「やたら」を規格外野菜と味噌を合わせた生春巻きにアレンジしました。 ・オーガニック蕎麦の海老ロール ...オーガニック蕎麦で海老を巻き上げて香ばしく揚げました。 ・ラムキーマ風シェパーズパイ ...持続可能な生産背景を持つオーストラリア産ラムのセカンダリーカットを使用したラムキーマに、ラザニア生地とマッシュポテトを重ねて香ばしく焼き上げました。 ・キノコのクレープ...舞茸、しめじ、椎茸、エリンギの4種のキノコを包み込んだベジタリアンクレープです。 ・サステナブルフィッシュフリット＆ポテト...海洋資源や環境に配慮して調達された赤魚を使用したフィッシュフリットと、ほくほくとしたハンドカットポテトです。 ・ベジタリアンバニーニ...アボカドやビーツ、赤キャベツのマリネ、大豆ミートのプラントベースチップを、グルテンフリーバンズで挟みました。 ・プラントベースチップ ミックスナッツ...大豆ミートを使用したプラントベースチップとミックスナッツを合わせました。 ・アグリュームギモーブ ....フランス発祥の伝統菓子「ギモーブ」を、仕込み過程で廃棄されることも多いオレンジやグレープフルーツの皮を活用したコンフィチュールをベースに仕立てました。

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