寿司
すすきの駅 出口5より徒歩4分
規定評価数に達していません
店主、渡部は道東なかしべつ町に生まれ、東京の名店で修業を重ねた後、故郷で独立を果たしました。次なる挑戦として開店した「札幌店」では、道東への深い愛情を込めた鮨をご提供しています。ここでしか味わえない時間を追求し、上質なひとときをお楽しみいただけます。乾杯の一杯は、ウエルカムミルクで。心温まるひとときをどうぞ。
鮨わたなべ 札幌店
090-8636-1369
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
夜18:00 ~ 22:30(20:30)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
不定休
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:PayPay
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
※香水やヘアスタイリング剤等、香りの放つものは完全禁止とさせていただきます。
19席(メインカウンター8席、カウンター個室1室、掘りごたつ1室)
全面禁煙 店内で電子タバコを含む喫煙をされた方は、清掃料を請求させていただきます。
※お子様は、大人と同じコースをお召し上がりになられる方のみご入店可能です。 ※ご予約の際は、年齢にかかわらず、すべての方を「大人」として人数をご入力ください。
同伴不可
駐車場なし 近隣にコインパーキング有
*【表示されている電話番号には、店舗へのお問い合わせ・お電話予約以外は受け付けておりません。】 *キャンセル規定 前・当日100% 2日前50% *アレルギー有無は必ずご記入ください *香水やヘアスタイリング剤等、香りの放つものは完全禁止とさせていただきます。 *電話での代理予約は受付不可 *タクシーや運転代行の手配はお客様自身でお願いします *飛行機で来札されるお客様は、空港到着時間の2時間以上後の時間でご予約ください
A.南北線 すすきの駅 出口5より徒歩4分
A.夜18:00 ~ 22:30(20:30)※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

お米には北海道産「ゆめぴりか」の新米と古米を絶妙にブレンドし、年に四回、季節ごとの変化に合わせてその比率を調整しております。お米の美味しさを最大限に引き出すため、洗米から浸漬に至るまで、細心の注意を払い、特注の南部鉄器羽釜で丁寧に炊き上げます。シャリ酢は、赤酢と純米酢を巧みにブレンドし、荒塩とほんの少量の砂糖を加えることで、バランスの取れた味わいに仕上げています。シャリ切り後は、温度管理に留意し、保湿を心掛けて保温し、最良の状態を保っています。

1972年、北海道に生まれた渡部は、東京の名だたる和食店や新規開店の店で10年にわたり修業を積み、その後、老舗鮨店で3年間研鑽を重ねました。東京都のフグ調理師免許を取得後、地元北海道中標津町に戻り【鮨わたなべ】を開業。2013年には新築の中標津本店に移転し、2018年2月には札幌店をオープン。江戸前技法を駆使し、道産食材を使った「蝦夷前鮨」を確立し、数多くの美食家を魅了しています。