焼肉
祇園四条駅 祇園四条駅9出口から徒歩約3分
心安らぐ京町家の穏やかな空間に包まれながら、五感全てが歓ぶ時間を…。匠がたどり着いたこだわりのお肉は「近江牛、雌」。濃厚にして繊細な味わいや肉質、滞りない口当たり、雄よりも融点が低いとされる上質な油が軽やかに喉元を過ぎ、甘い余韻を醸し出します。上質な牛肉を捌く滑らかな所作と、最高の状態で火入れする技術。そこに赤身肉本来の旨さを加え、技術だけでも素材だけでも表現できない、唯一無二の突き詰めた美味しさをお届けいたします。
焼肉牛匠 新
やきにくぎゅうしょう しん
075-533-1729
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
【昼】 土日祝 11:30 ~ 15:00(14:00) 【夜】 平 日 18:00 ~ 23:00(22:00) 土日祝 17:00 ~ 23:00(22:00)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
不定休
会計方法:テーブル / レジ
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners /paypay
QRコード決済:PayPay / 楽天ペイ / d払い / au PAY
サービス料:ディナーのみ5%
チャージ:お部屋料として1部屋あたり1100円(税込)を頂戴いたします。
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
なし
40席(個室7室)
分煙 ディナーのみ個室は喫煙可
お子様用のお椅子のご用意はございません。予めご了承ください。
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
・アルコール消毒の設置
A.京阪電気鉄道線 祇園四条駅 祇園四条駅9出口から徒歩約3分
A.【昼】 土日祝 11:30 ~ 15:00(14:00) 【夜】 平 日 18:00 ~ 23:00(22:00) 土日祝 17:00 ~ 23:00(22:00) ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり

日本古来より感性と文化の先端にして中心を担ってきた伝統の地、「京都」。日本人なら誰もが心安らぐ“京町家の穏やかで暖かい空気”に包まれているからこそ、純粋なまでに食事の時間を喫し、心が歓ぶのかもしれません。おもてなしは料理に留まらず、五感全てが歓ぶ時間を醸してこそ匠たる所以です。

融点の低い上質な牛肉を捌く所作と滑らかさで分かる匠の業。並んで、炭に落ちる脂の小さな爆ぜ音を捉え、最高の状態で火入れを仕上げる“焼き”の技法も、多くを培った匠ならではの繊細な感覚の賜物でございます。“濃く深い真紅は凝縮された肉の旨味の証明”。“透明感ある脂の乳白は、さらりと喉を流れる甘さの象徴”。素材だけでも技量だけでも表現できない、赤身肉本来の旨さを余すことなく味わい尽くす、ここでしか感じられない突き詰めた肉の旨さをお楽しみいただけます。

研ぎ澄まされた感覚から匠が作り上げるタレは、その鮮度までも感じられる、“逸品”でございます。洗練された指先の感覚のみが成し得る「赤身肉」と「タレ」の融和の技法もまた、匠の真髄の一つです。