岐阜の寿司を味わう旬のネタと職人技が光る名店

新鮮な素材を厳選し、職人が丁寧に握る本格寿司

明治38年創業、飛騨高山で100年の老舗寿司処。新鮮なこだわりの握り鮨はもちろん、高山ならではの飛騨牛の握り(飛騨トロ)、蒸し寿司もおすすめ。

古き良き伝統を守りつつ新しき完成を取り入れた本物の味と技にこだわります。ひしの寿司ならではの御料理をお楽しみください。

～ホテル最上階のプライベート空間で味わう～ 窓から広がる長良川・金華山の景色とともに、 料理長、板前の技が醸し出す臨場感をお楽しみください。

目の前で繰り広げられるシェフの華麗な技をご覧いただきながら、1日1組限定の 貸切個室でごゆっくりとお過ごしください。

熟成させた一頭買いの飛騨牛と、「生」でこその「刺」「寿司」が自慢です。

落ち着きのある和空間で、特別な日に四季折々の日本料理を楽しみながら、贅沢なひと時をお過ごしください。

シーズンごとに変わる彩り溢れる料理の数々をおたのしみください。

飛騨の地酒と一緒に地の物の味わいを堪能できる贅沢なひとときをお楽しみください。

普段使いはもちろんご接待や大切なご会食に相応しい和の情緒漂う優美な空間。季節を感じる料理の数々をお愉しみくださいませ。

下呂温泉の老舗旅館【懐石宿 水鳳園】がプロデュース。美食家を唸らす、飛騨牛の極上ステーキ茶寮です。