鮨
紅葉Koyo（鮨）／デュシタニ京都
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受け継がれる江戸前の技、季節を味わう本格鮨
銀座の名店「鮨 石橋正和」の精神と技を受け継ぐ、本格江戸前鮨をお愉しみいただけます。 熟練の職人が季節ごとに厳選した素材と丁寧に向き合い、江戸前の伝統技法を用いて仕立てる握りや一品料理を、おまかせでご提供いたします。素材が持つ本来の旨みを引き出し、一貫ごとに職人の技とこだわりを感じていただける味わいに仕上げます。 鮨カウンターならではの臨場感の中、職人の所作を間近に感じながら、移ろいゆく季節の美味をご堪能ください。 京都の地で味わう、伝統と技が息づく江戸前鮨。特別なひとときを、心ゆくまでお愉しみいただけます。
写真（12枚）
コース
座席
店舗情報
名前
紅葉Koyo（鮨）／デュシタニ京都
デュシタニ京都内レストランはこちら住所
京都府京都市下京区西洞院通正面上ル西洞院町466
デュシタニ京都の宿泊予約はこちら
アクセス
- JR線 京都駅 徒歩12分
電話番号
075-343-7150
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
ランチタイム 12:00~14:30 (14:00 L.O) ディナータイム 17:30~22:00 (20:00 L.O)
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
木曜日
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / AMEX / Diners / UnionPay
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：15％
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 1日前00:00〜 50%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル
座席
7席
喫煙可否
全面禁煙 同フロア施設内に喫煙ルームあり
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
小学生以上ご利用可
ペットの同伴
同伴不可
車椅子
利用可
駐車場
駐車場あり ホテル地下にございます。 ※8,000円以上のお食事のご利用で3時間無料
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.JR線 京都駅 徒歩12分
Q.この店舗の営業時間は？
A.ランチタイム 12:00~14:30 (14:00 L.O) ディナータイム 17:30~22:00 (20:00 L.O)※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
受け継がれる、江戸前鮨の技
銀座の名店「鮨 石橋正和」の精神と技を受け継ぎ、伝統的な江戸前の仕事を大切にした鮨をご提供いたします。素材の持ち味を見極め、仕込みから握りまで一貫した丁寧な仕事を施すことで、一貫ごとに奥行きのある味わいへ。時代を超えて受け継がれる江戸前鮨の魅力を、京都の地でお愉しみください。
旬を見極め、素材の旨みを引き出す
その時季に最も美味しい魚介を厳選し、素材それぞれの個性に合わせて丁寧に仕立てます。寝かせ、締め、漬けなど、江戸前ならではの仕事を施し、素材が持つ旨みを最大限に引き出すことを大切にしています。季節ごとに移ろう味わいとともに、旬の美味をご堪能ください。
鮨の味わいを引き立てる、酒とのひととき
鮨との相性を考えて選び抜いた日本酒をはじめ、料理の味わいを引き立てるワインやシャンパンなど、多彩なお酒をご用意しています。魚介の旨みや江戸前ならではの繊細な味わいに寄り添う一杯とともに、握りや一品料理をお愉しみください。鮨と酒が織りなす調和を、カウンターならではの臨場感とともにご堪能いただけます。