このコースは8月1日～10月15日までの内容です 特大海老のチリソースとフリットの2種の味、 コラーゲン豊富な毛鹿鮫フカヒレと香り松茸ソース煮込み、 特選大分産黒毛和牛炭火焼ステーキは四川風食べる辣油ソース、 〆は和牛ランプのローストビーフご飯と2種のニラと雲呑のスープ麺からチョイス 極上の食材と研鑽された調理技術でおもてなし （1）アミューズ 　【フレッシュポルチーニ茸】と【干し貝柱】のかき揚げ 　四川花椒の香り （2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」 　 （3）ぶっとびスープ 【佛跳牆】 　15種類の山海珍味と気仙沼産吉切鮫フカヒレの 　中国料理最高級の香港名物壺入り蒸しスープ 【ぶっとびスープ15の乾貨】 気仙沼産フカヒレ、干し鮑、 吉切鮫背びれの付け根のコラーゲン、 ヤクのアキレス腱、ナマコとナマコの筋肉、 干し貝柱、鯨のさえずり、朝鮮人参、編傘茸、 干し山芋、夏草花、ポルチーニ茸、クコの実、龍眼、 伊達鶏、浅野豚、金華ハム、上湯スープ （上記食材をお一人様づつ壺に詰めてご用意） （4）【特大海老】の2種の味 　頭側の海老は人気のチリソースで、 　尻尾側の海老は旨味を閉じ込めるよう揚げ物で。 　一つの食材で2度楽しめる海老料理 ～毛鹿鮫尾鰭フカヒレと松茸～ （5）毛鹿鮫尾鰭【フカヒレ】と【松茸】ソース煮込み 　コラーゲンを多く含んでおり、ゼラチン質が豊富でトロッとした 　独特の舌触りが特徴　「プチプチ、ブルンッ」とした 　特有の食感がクセになる毛鹿鮫尾鰭【フカヒレ】 ～特選黒毛和牛～ （6）大分県産特選黒毛和牛【A5ランプ肉】の炭火焼きグリル 　～四川風食べるラー油ソースと共に～ 　【旨み、肉汁を、閉じ込める様にグリル】 　きめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、 　甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す 　炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能 ～〆のお食事～ （7）〆のお食事下記よりチョイス 　●2種のニラ【黄韮】と【ニラ】と【雲呑】の広東風スープ麺 　やわらかく、ほんのり甘みがあり、香りも上品で繊細な黄韮と 　青ニラのシャープは香りが相まって優しいスープ麺に 　●黒毛和牛の【ローストビーフご飯】甜醤ソース 　和牛赤身の美味しさと甘辛ダレがそそるローストビーフ丼 （8）季節のデザート 　本日のデザート （9）中国銘茶とプティフール 　本日のお茶と食後の小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。